| Tempo di preparazione | 25 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
- 1/2 kg Cozze
- 2 Spicchio Aglio
- 1 N Cipolla
- 1 Costa Sedano
- qb Pomodorini
- qb Olio extravergine di oliva
- 1 Bicchiere Vino bianco
- 1 N Peperoncino facoltativo
- qb Basilico fresco foglie
- qb Prezzemolo
- 1 N Carota
- qb Sale grosso
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Per prima cosa puliamo le cozze, mettiamo dentro una bacinella capiente, con due pugni di sale grosso.
- Chiudiamo con coperchio e le sbattiamo fortemente, devono toccarsi l'una con l'altra, cercando di non farle rompere.
- Questo passaggio lo faremmo per tre volte, serve per togliere il muschio attaccato nei molluschi.
- Dopodiché togliamo la barbetta e se necessita con un coltello puliamo ancora il guscio.
- Laviamo sotto l'acqua corrente.
- In un ampia padella mettiamo i due spicchi di aglio schiacciati e il prezzemolo, facciamo leggermente rosolare.
- Aggiungiamo le cozze e bagniamo con il vino bianco.
- Copriamo con il coperchio e li lasciamo andare sino a quando non si saranno aperti tutti i gusci.
- Tritiamo finemente la cipolla, la carota e il sedano, facciamo rosolare in padella.
- Aggiungiamo il peperoncino insieme ai pomodorini tagliati, lasciamo insaporire per qualche minuti.
- Versiamo il sughetto dentro la padella delle cozze, aggiungiamo basilico fresco e una manciata di prezzemolo.
- Mescoliamo bene.
Presentazione
- Servire a tavola ben caldi con pane bruschettato.
I Consigli di Ketty
Mi raccomando di utilizzare solo le cozze con i gusci intatti, questi molluschi sono infatti facili portatori di batteri ed è per questo motivo che pulirle con cura è fondamentale prima di iniziare qualsiasi preparazione.
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