La cheesecake salata estiva con verdure è un antipasto fresco e coreografico da portare a tavola in questo periodo estivo quando le verdure danno il meglio di sé.
“Il coraggio era anche quello, era la consapevolezza che l’insuccesso fosse comunque il frutto di un tentativo, che talvolta è meglio perdersi sulla strada di un viaggio impossibile che non partire mai.”
È così che ho presentato la mia cheesecake salata estiva con verdure su Instagram, perché ogni volta che provo una nuova ricetta ho sempre il terrore di non esserne capace, pur essendo una persona che si butta sempre a capofitto, ho ansia da prestazione.
Questo tipo di torta salata era infatti da servire come antipasto alla festa di compleanno di mio marito ed è venuta davvero buonissima, prendendomi tutti i complimenti.
Un mix irresistibile di freschezza e gusto!
L’ho preparata con le verdure dell’orto e, per renderla ancora più gustosa e saporita, ho aggiunto del formaggio spalmabile fresco.
La base croccante di crackers salati si sposa magnificamente con una crema vellutata e una cascata di ortaggi colorati e saltati in padella.
Avete mai provato a farla?
Oggi, dopo averla sfornata, posso dirvi che la cheesecake salata estiva con verdure è una ricetta facile e versatile da preparare, ottima anche come svuota frigo in modo da consumare quello che avete a disposizione.
Ideale per la stagione estiva, una cheesecake fresca e molto appetitosa, potete scegliere di farla vegetariana oppure aggiungere nel ripieno pezzetti di speck o pancetta per una nota sapida in più.
Un cremoso formaggio spalmabile e tante verdure fresche fanno di questa cheesecake estiva l’antipasto perfetto per le vostre serate in compagnia di amici.
Portatela in tavola ben fredda e preparatevi a conquistare tutti i palati!
| Tempo di preparazione | 25 Minuti |
| Tempo di cottura | 35 Minuti |
| Tempo Passivo | 15 Minuti riposo in freezer |
| Porzioni |
8 Persone
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- 200 gr Formaggio spalmabile
- 100 gr Ricotta fresca vaccina ben scolata
- 1 uovo medio
- 40 gr Formaggio parmigiano grattugiato
- qb Basilico fresco
- qb Sale
- qb Pepe
- 1/2 Peperone rosso
- 1/2 Peperone verde
- 2 Zucchine
- 2 Carote
- 3 Cucchiaio Olio extravergine di oliva
- qb Sale
- qb Basilico fresco
- qb Pomodorini confit
Ingredienti
Ingredienti per la crema
Ingredienti verdure e decorazione
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- Scaldate l'olio extravergine in una padella e saltate le verdure a fuoco vivace per circa cinque minuti con un pizzico di sale.
- Devono cuocersi ma restare ben croccanti, una volta pronte, spegnete il fuoco e lasciatele intiepidire.
- In una ciotola capiente unite il formaggio spalmabile fresco, la ricotta, l’uovo, la maizena, il Grana grattugiato e il basilico fresco spezzettato.
- Regolate di sale e di pepe, quindi mescolate energicamente con una frusta o un cucchiaio fino a ottenere una crema liscia, vellutata e priva di grumi.
- Aggiungete alla crema di formaggio poco più della metà delle verdure tiepide e amalgamate delicatamente.
- Versate il ripieno sulla base di cracker, livellando bene la superficie con una spatola.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 30 minuti.
- Sfornate la cheesecake e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- Successivamente, trasferitela nel freezer per 15 minuti, questo passaggio termico vi aiuterà a sformarla dalla teglia alla perfezione senza rischiare di romperla.
Questa cheesecake salata al forno è ideale da preparare in anticipo.
Potete arricchire la crema anche con dello speck o della pancetta a cubetti se desiderate una nota più rustica e sapida!
Se non avete una teglia da crostata, potete tranquillamente utilizzare uno stampo a cerniera (sempre da 25 cm di diametro), avendo cura di rivestire sia il fondo che i bordi con della pellicola trasparente o carta forno. Questo renderà l'estrazione finale ancora più semplice e pulita, preservando la perfetta stratificazione della torta.
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