Conserve/ Contorni

POMODORINI CONFIT

POMODORINI CONFIT

I pomodorini confit è una ricetta sfiziosa,  utilizzati sia come condimento per la pasta, sia per essere serviti come contorno o come finger food per l’aperitivo.

Amo l’estate, con i suoi colori, i suoi profumi, con le sue verdure sempre pronte a soddisfare ogni nostra golosità culinaria.

Oggi finalmente ho raccolto i miei primi pomodorini ciliegio dal mio piccolo orticello, non potete immaginare il profumo e il sapore dolce che hanno quando si mangiano.

Sappiamo bene che il pomodoro è uno degli ingredienti più versatili in  cucina, questa è una ricetta semplice,  facile e ricca di gusto.

POMODORINI CONFIT

Avete mai provato la versione confit?

Non sono altro che pomodori caramellati, cotti a lungo tempo in forno con erbe aromatiche e zucchero, sale e olio,  serviti come antipasto, da gustare sulle bruschette, o come un semplice contorno.

Una delizia,  la tecnica del confit (preservare) credo sia nata in Francia,  sono tutte quelle preparazioni che prevedono una lunga cottura in forno o sul fuoco, con aceto o zucchero, mantenendo inalterati sapori e profumi.

Il segreto per realizzarli alla perfezione è di far evaporare l’acqua senza però farli seccare,  una volta cotti dovranno risultare  dei succosi dal sapore dolce e intenso.

Buoni da consumare da soli e ottimi come contorno per secondi piatti di carne o pesce, o semplicemente mangiarli su crostone di pane casereccio.

POMODORINI CONFIT

Se vi ho incuriosito,  seguitemi in cucina e allacciate il grembiule insieme a me.

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POMODORINI CONFIT: LA RICETTA
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 2 Ore
Porzioni
3 Persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 2 Ore
Porzioni
3 Persone
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. Laviamo con cura i pomodorini sotto l' acqua corrente e li asciughiamo con canovaccio pulito.
    Laviamo con cura i pomodorini sotto l' acqua corrente e li asciughiamo con canovaccio pulito.
  2. Tagliamo a metà in senso verticale in modo da essere uguali tutti e di vedere bene anche la venatura in centro, quindi disponiamo su una leccarda ricoperta con carta a forno.
  3. Sbucciamo lo spicchio d'aglio, tagliamo a lamelle e distribuiamo sui pomodori.
  4. Spolverizziamo il tutto con lo zucchero ed una presa di sale, condiamo ogni pomodoro con olio extravergine di oliva.
  5. Per ultimo mettiamo l'origano il timo.
    Per ultimo mettiamo l'origano  il timo.
  6. Inforniamo a 150° per 2 ore facendo gli ultimi 10/15 minuti a fessura aperta per far uscire tutta l’umidità.
Presentazione
  1. Una volta pronti potete gustarli come più vi piace, io li ho mangiati subito con del pane casereccio.
    Una volta pronti potete gustarli come più vi piace, io li ho mangiati subito con del pane casereccio.

 

 

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