La galletta di grano saraceno alla parmigiana è una deliziosa torta salata, un guscio di pasta brisé ripieno di melanzane grigliate, formaggio pecorino e bologna.
Un connubio di sapori, dal gusto rustico e dolce allo stesso tempo.
Io credo che una parte del mio DNA sia composto da melanzane, sono toppo siciliana per nutrire dubbi a tale proposito.
Questo ortaggio nella mia cucina ha davvero una bella importanza, versatile comodo e si può cucinare in varie maniere.
Si è capito che adoro le melanzane?
Non poteva mancare nella mia casa virtuale una galletta ripiena di parmigiana dal gusto e sapori mediterranei.
Un’idea velocissima per la cena e per quando si ha poca voglia di preparare cibi elaborate.
La galletta di grano saraceno alla parmigiana è veramente gustosissima, con pochi ingredienti porterete in tavola qualcosa di veramente sfizioso.
Per realizzare la pasta brisè ho utilizzato il grano saraceno della Ruggeri farine.
Questo genere di grano, deriva da una pianta a fiore appartenente alla famiglia delle Poligonacee.
Accomunato ai cereali, ha ottimi valori nutrizionali ed è adatto alle persone intolleranti al glutine.
La galletta salata è un’invenzione meravigliosa!
Versatile e facile da preparare, per me rappresenta un’ottima soluzione svuota frigo; cosa importante e può essere realizzata anche in anticipo.
Per questo motivo sono certa che saprà conquistarvi.
Saporita, una torta salata rustica che si presta ad essere servita in ogni occasione, sia come uno sfizioso antipasto oppure come un sostanzioso secondo piatto.
Seguitemi in cucina allacciate il grembiule insieme a me e mettiamo le mani in pasta.
| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 40 Minuti |
| Tempo Passivo | 30 Minuti riposo in frigo |
| Porzioni |
6 Persone
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- 200 g Farina grano saraceno Ruggeri
- 100 g Farina tipo 1
- 150 ml Acqua fredda
- 5 Cucchiai Olio extravergine
- 1 Cucchiaino Sale fino
- 2 N melanzane tonde
- 150 g Pecorino fresco
- 4 Fette Bologna
- qb Salsa di pomodoro
- qb Parmigiano grattugiato
- qb Cipolla tritata
- qb Basilico fresco
Ingredienti
Per la pasta Brisè
Per il ripieno
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- Mescoliamo le farine, e le disponiamo a fontana su una spianatoia.
- Aggiungiamo l'olio evo e incominciamo a impastare mettendo a filo l'acqua poco alla volta.
- Per ultimo aggiungiamo il sale, e cerchiamo di ottenere un composto morbido e lavorabile.
- Avvolgiamo nella pellicola e mettiamo in frigorifero per 30 minuti.
- Grigliamo le melanzane gia spuntate e tagliate a fettine.
- Intanto mettiamo la cipolla tritata in padella la lasciamo rosolare e prepariamo il sugo, una volta che si è ristretto bene aggiungiamo il basilico.
- Tagliamo a cubetti il pecorino e gratuggiamo il parmigiano.
- Stendiamo la pasta brisè la poniamo in una tortiera da crostata ricoperta da carta a forno.
- Bucchereliamo la base e incominciamo a farcire.
- Per prima cosa mettiamo il pomodoro, poi aggiungiamo le melanzane e ancora uno strato di sugo.
- Mettiamo la bologna il pecorino fresco e spolveriamo di formaggio gratuggiato.
- Assembliamo sino a quando non avremmo finito tutti gli ingredienti.
- Inforniamo per 40 minuti a 180° forno caldo.
- Sforniamo e lasciamo intiepidire per qualche minuto.
- Serviamo a tavola in tutta la sua fragaranza.
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con RUGGERI FARINE
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