| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 15 Minuti |
| Tempo Passivo | 12 ore ammollo ceci |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
Ingredienti falafel
- 500 gr Ceci secchi
- 1 Cipolla
- 2 Spicchi Aglio
- 1 Mazzetto Prezzemolo fresco o coriandolo
- 1 Cucchiaio Cumino in polvere
- 1 Cucchiaio Paprika in polvere
- 1 Cucchiaino Bicarbonato
- qb Olio di arachidi per friggere
- qb Sale
Ingredienti maionese vegana
- 100 ml Latte di soia freddo non zuccherato
- 200 ml Olio di semi di girasole
- 1 Cucchiaio Senape di Digione
- 1 Cucchiaino Succo di limone
- qb Curcuma opzionale per il colore
- qb Sale fino
Ingredienti
Ingredienti falafel
Ingredienti maionese vegana
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Istruzioni
Preparazione falafel
- Dopo aver lasciato i ceci in ammollo per almeno 12 ore, sciacquali bene e asciugali perfettamente con un canovaccio.
- È fondamentale che siano asciutti per evitare che le polpette si aprano in cottura.
- In un mixer capiente, inserisci i ceci crudi, la cipolla tagliata a pezzi, l'aglio, il prezzemolo e le spezie.
- Frulla a impulsi, non devi ottenere una crema, ma un composto granuloso simile al couscous.
- Trasferisci il composto in una ciotola, aggiungi il bicarbonato, mescola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti, questo passaggio compatterà l'impasto.
- Con le mani umide, forma delle palline o dei piccoli dischi schiacciati.
Preparazione maionese vegana
- In un boccale alto per frullatore a immersione, versa il latte di soia, il sale, il limone e la senape di Digione.
- Inizia a frullare e versa l'olio a filo, muovi il frullatore dal basso verso l'alto con movimenti delicati, in meno di un minuto, la salsa si addenserà diventando spumosa e soda.
Cottura falafel
- Scalda abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti.
- Quando l'olio raggiunge i 170-180°C, immergi poche polpette falafel alla volta.
- Friggi per circa 3-4 minuti, girandole finché non saranno di un bel marrone dorato scuro.
- Scolale su carta assorbente.
Presentazione
- Servi le polpette falafel ancora caldissime, il contrasto tra il loro calore speziato e la freschezza della maionese alla senape fredda è l'esperienza che renderà il tuo Veganuary indimenticabile.
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