I Gamberi sale e pepe è un classico della cucina asiatica che conquista al primo assaggio.
Una ricetta semplice e veloce, questo piatto esalta la dolcezza dei gamberi con il sapore caratteristico del pepe di Sichuan e la freschezza dei peperoni e del cipollotto.
A casa si può ottenere un risultato molto simile a quello dei ristoranti: non servono impanature né fritture pesanti, basta usare code di gambero pulite, peperoni colorati tagliati come più ci piace, cipollotti a rondelle e una dose calibrata di sale e pepe di Sichuan.
La preparazione è rapida, basterà scaldare il wok bene, un filo d’olio caldo e i gamberi cuociono pochi minuti fino a diventare rosa e sodi, mantenendo il loro succo.
Aggiungendo i peperoni croccanti e il cipollotto si crea un contrasto di consistenze piacevole, mentre il pepe di Sichuan dona una nota aromatica leggermente agrumata e un formicolio sottile che è il marchio di fabbrica del piatto.
L’assenza della pastella mette in risalto la qualità degli ingredienti e riduce i tempi e la complessità della ricetta, rendendola perfetta per cene infrasettimanali o per stupire gli ospiti con poco sforzo.
Preparare a casa i gamberi sale e pepe permette di dosare spezie e piccantezza a piacere, sperimentando abbinamenti quali maggior quantità di cipollotto o l’aggiunta di uno spicchio d’aglio.
In poche mosse, il risultato sarà saporito e raffinato, un assaggio di Asia direttamente nella tua cucina, con la genuinità delle code di gambero e la semplicità che rende questo piatto tanto amato.
Vi assicuro che davanti a un piatto fumante di gamberi sale e pepe, l’unico residuo che dovrete lasciare sul piatto è la tristezza di aver finito e, forse, qualche guscio vuoto.
E se qualcuno vi guarda male mentre vi leccate le dita, ditegli che state solo onorando l’arte culinaria asiatica.
È un’esperienza troppo saporita per affrontarla con dignità.
| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 15 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 600 gr Code di gamberi freschi
- 1 Peperone rosso
- 1 Peperone giallo
- 2 Cipollotti freschi compreso di gambi
- 1 Cucchiaio Pepe di Sichuan grani
- 1 Cucchiaino Sale grosso
- 3 Cucchiai Olio di semi
- 2 Cucchiai Vino di riso o Mirin
- qb Pepe nero polvere
Ingredienti
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- Tosta il pepe di Sichuan.
- Mettilo nel wok asciutto e scaldalo per un minuto finché sprigiona il suo profumo agrumato e leggermente resinoso.
- Pestalo poi con il sale grosso per ottenere un mix aromatico da usare alla fine.
- Versa l’olio di semi nel wok ben caldo.
- Aggiungi le code di gamberi puliti senza il budellino e falli saltare a fuoco vivace per circa 3 minuti, finché diventano rosa e leggermente dorati ai bordi.
- Sfuma con il vino di riso e lascia evaporare, mettili da parte.
- Nello stesso wok, aggiungi eventualmente un filo d’olio e cuoci i peperoni tagliati a cubetti, per 6 minuti, finché restano croccanti ma cotti.
- Rimetti i gamberi nel wok con i peperoni, aggiungi i cipollotti tagliati sottili e il mix di sale e pepe di Sichuan.
- Salta ancora un minuto per amalgamare i sapori e spolvera di pepe nero.
- Servi subito, profumato e fumante, con quel mix irresistibile di dolcezza naturale dei peperoni e il pizzicore aromatico del pepe di Sichuan.
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