Primi piatti

PENNETTE ALLA PUTTANESCA

PENNETTE ALLA PUTTANESCA

Le pennette alla puttanesca è un primo  tipico della cucina napoletana meglio conosciuta come “aulive e chiapparielli”.

Gli ingredienti che compongono  il piatto  all’ origine,  sono semplicissimi: pomodoro, olive, capperi, uno spicchio d’aglio e olio extravergine di oliva, l e pennette  alla puttanesca si mangiano da decenni in tutta la Campania e nel Lazio.

In questa ultima regione, però, la ricetta prevede una piccola variante: agli ingredienti di base, vanno aggiunte poche acciughe salate.

Avevo già preparato questa ricetta, con gli spaghetti e i pomodorini freschi, oggi invece vi propongo quella con le olive bianche e nere proposta tempo fa  da Valentina di  Profumo di limoni.

PENNETTE ALLA PUTTANESCA

In effetti devo dire che le due olive in salamoia obbligatoriamente, gli danno un tocco in questo primo piatto.

Il sapore unico delle pennette  alla puttanesca è dato dalla sapidità dei capperi dell’ acciuga  e dalle olive .

Vi siete mai chiesti perché si chiami puttanesca questa pasta?

Alcuni dicono che derivi dall’abitudine del proprietario di una casa di appuntamenti nei Quartieri Spagnoli, di preparare questo primo per rifocillare i propri clienti, sfruttandone la rapidità e facilità di preparazione.

Altri fanno riferimento ai colori vistosi degli indumenti intimi delle ragazze della casa: il verde del prezzemolo, il rosso dei pomodori, il viola scuro delle olive, il grigio-verde dei capperi, la tinta granata dei peperoncini.

Comunque sia la vera storia, sta di fatto che resta sempre un  primo piatto nella cui semplicità, i sapori e i profumi si fondono e confondono in un’armonia incredibile.

Ingredienti semplici ma ricchi di sapore e un nome stravagante, sono queste le caratteristiche che rendono la ricetta delle pennette alla puttanesca così affascinante.

PENNETTE ALLA PUTTANESCA

Stampa Ricetta
PENNETTE ALLA PUTTANESCA: LA RICETTA
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 20 Minuti
Porzioni
4 Persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 20 Minuti
Porzioni
4 Persone
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. Versiamo in una padella l'olio, l'aglio e il peperoncino tritato .
  2. Facciamo leggermente insaporire il soffritto e aggiungiamo le acciughe, facendole sciogliere .
  3. Aggiungiamo la polpa di pomodori e i capperi dissalati e sciacquati.
  4. Cuociamo per 10 minuti fino a quando la salsa si sarà ristretta.
  5. Qualche minuto prima che il sugo sia pronto aggiungiamo le olive private dal osso e il prezzemolo tritato, regoliamo di sale se necessita.
  6. Intanto facciamo bollire l'acqua per la pasta, saliamo e cuociamo le pennette al dente.
  7. Scoliamo la pasta, versiamo nella padella e amalgamiamo bene con il condimento, per ultimo aggiungiamo una bella spolverata di prezzemolo.
Presentazione
  1. Il nostro primo piatto classico della cucina italiana è pronto da servire a tavola.
    Il nostro primo piatto classico della cucina italiana è pronto da servire a tavola.

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