La pignolata con fornetto ad aria è un dolce natalizio o carnevalesco, simile agli struffoli napoletani.
Sono delle piccole palline croccanti di pasta fritta, glassate con miele e decorate con zuccherini colorati, canditi e ciliegie candite.
Un dolce che quando incominci a mangiare non smetti più perché una pallina tira l’altra.
L’impasto è preparato con ingredienti semplici, solitamente una volta pronti, vengono fritti e glassati nel miele.
Quest’anno ho voluto cambiare, per quanto riguarda l’ impasto: mi sono fatta aiutare dal mio amato Mambo 10090 della Cecotec , usando la caraffa Habama e devo dire che il risultato è stato sorprendente.
Avete mai provato questa cottura?
Non potevo non provare la versione della pignolata cotti nel fornetto ad aria Bakery o meglio “aria fritti” dalla tradizione all’innovazione.
Si sa che certi dolci prevedono la cottura nell’ olio, ma oggi possiamo comunque ottenere lo stesso un risultato eccellente, sicuramente più sano e genuino, ma soprattutto senza odori di fritto in casa.
Il fornetto ad aria consentirà di fare anche grandi quantità di pignolata in pochi minuti , basteranno solo 5-6 minuti e saranno perfetti: giusta doratura, croccantezza e morbidezza.
Il segreto della pignolata perfetta è realizzarli piccole palline in questo modo si amalgameranno perfettamente al condimento.
Coreografici, colorati, golosissimi, perfetti da servire a natale o durante la festa di carnevale rallegreranno grandi e piccini.
| Tempo di preparazione | 30 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Porzioni |
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- Mettiamo nel boccale Habama, il burro a pomata, lo zucchero e le uova.
- Facciamo lavorare: 15 secondi a velocità 3.
- Aggiungiamo la farina, il lievito, la vanillina mescolati insieme ed infine il lievito e il sale.
- Uniamo il liquore e la buccia dell’ arancia grattugiata , azioniamo : 40 secondi a velocità 4 e altri 15 secondi velocità 5.
- Trasferiamo l’impasto su una spianatoia infarinata e lavoriamo velocemente per formare un panetto omogeneo.
- Avvolgiamo in un canovaccio e lasciamo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
- Passato il tempo di riposo, riprendiamo l’impasto e formiamo dei bastoncini sottili, tagliamo dei pezzettini di circa 6-7mm e diamo loro una forma tondeggiante.
- Mettiamo le palline di impasto nel fornetto ad aria, spruzzandole con dei puff di olio, a 190°C per 6/8 minuti.
- Non sovrapporre, ma formare un unico strato e ogni tanto smuovere le palline.
- Una volta pronta la pignolata facciamo sciogliere in padella il miele e portiamo a bollore.
- Versiamo, pochi alla volta in padella le palline rigirandoli delicatamente, finché sono completamente ricoperti di miele.
- Infine mettiamo in un vassoio e guarniamo con cedro e arancia canditi e diavolini colorati
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