Gli spaghetti con cozze e gamberi freschi è un primo piatto estivo e profumato, che porta il sapore del mare direttamente nella tua cucina.
C’è un profumo che d’estate riconosci subito, quello del mare che sfrigola in padella.
Ed è proprio da lì che parte il nostro viaggio di oggi, un primo piatto semplice ma ricco di gusto, dove le cozze e i gamberi freschi diventano protagonisti assoluti, abbracciati da un bel piatto di spaghetti al dente.
La ricetta è facile, veloce, ma capace di far volare la mente su una terrazza vista mare, anche se sei semplicemente a casa con la finestra aperta e il ventilatore che fa il suo dovere.
La base è quella classica, aglio in camicia, un filo generoso d’olio extravergine, e via con le cozze ben pulite che si aprono con il calore, sprigionando un liquido sapido e irresistibile che sarà il cuore del nostro condimento.
I gamberi?
Freschissimi, sgusciati e scottati il giusto per rimanere teneri e succosi, poi una sfumata di vino bianco secco, un pizzico di peperoncino se ti piace l’accento piccante, infine prezzemolo e basilico fresco tritati che chiude il cerchio con una nota verde e vivace.
Gli spaghetti con cozze e gamberi freschi raccolgono tutto il sapore del mare, l’intensità del soffritto, la dolcezza dei gamberi.
È un primo piatto che non ha bisogno di troppi fronzoli, solo di ingredienti freschi e di voglia di coccolarsi con qualcosa di buono, ideale per una cena leggera ma d’effetto, perfetto anche da portare in tavola con gli amici.
Gli spaghetti con cozze e gamberi freschi è un grande classico che funziona sempre.
Se poi ci aggiungi un calice di vino bianco ben freddo beh, puoi anche chiudere gli occhi il mare lo senti arrivare.
| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 25 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 400 gr Spaghetti
- 1 kg Cozze
- 300 gr Gamberi
- 200 gr Pomodorini
- 1/2 Bicchiere Vino bianco
- 2 Spicchi Aglio
- 1 Peperoncino fresco facoltativo
- qb Prezzemolo fresco
- qb Basilico fresco
- qb Sale
Ingredienti
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- In una padella ampia, facciamo scaldare un filo d'olio con uno spicchio d'aglio.
- Aggiungiamo le cozze e copriamo con un coperchio.
- Lasciamo cuocere a fuoco vivo per 5-7 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto, finché non si saranno aperte tutte.
- Spegniamo il fuoco e togliamo le cozze dalla padella, lasciandole raffreddare.
- Filtriamo il liquido di cottura con un colino a maglie fitte e lo teniamo da parte, sarà la base del sugo.
- Sgusciamo circa la metà delle cozze, lasciandone alcune con il guscio per la decorazione del piatto.
- Nella stessa padella, scaldiamo un altro filo d'olio con il secondo spicchio d'aglio e il peperoncino.
- Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà e facciamo cuocere per circa 5 minuti, finché non si saranno ammorbiditi leggermente.
- Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare l'alcol.
- Uniamo i gamberi e cuociamo per 2-3 minuti, finché non cambiano colore e diventano rosa.
- A questo punto, aggiungiamo le cozze (sgusciate e con il guscio) e il liquido di cottura filtrato.
- Mettiamo il prezzemolo tritato e il basilico, mescoliamo bene e lasciamo cuocere ancora per un paio di minuti per far amalgamare i sapori.
- Intanto mettiamo a bollire una pentola d'acqua salata per la pasta, cuociamo gli spaghetti al dente, secondo le istruzioni sulla confezione.
- Scoliamo e li trasferiamo direttamente nella padella con il sugo.
- Mantechiamo la pasta a fuoco vivo, mescolando energicamente e aggiungendo, se necessario, un po' di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
- Serviamo gli spaghetti caldi, guarnendo ogni piatto con le cozze con il guscio e una spolverata di prezzemolo e basilico fresco tritato.
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