La pasta fredda pesto e prosciutto è un primo piatto leggero fresco e versatile da preparare.
Un idea per la pausa pranzo in ufficio, la soluzione ideale anche per una cene all’aria aperta o per pasti genuini da portare in spiaggia.
La pasta fredda è sempre un’idea fresca e veloce che accontenta tutti.
Con l’aumento delle temperature, è sempre piacevole poter assaporare dei piatti che non siano caldi e pesanti.
Penso sia sempre meglio qualcosa di freddo, realizzati con ingredienti stuzzicanti al palato, ma soprattutto alla portata di tutti.
La pasta fredda pesto e prosciutto si prepara in brevissimo tempo: intanto che bolle l’acqua voi preparate il sughetto che andrà a completare questo primo piatto.
Il pesto alla genovese con il suo aroma inconfondibile di basilico, si amalgama alla perfezione alla pasta con il prosciutto, per renderlo ancora più goloso ho anche fatto un soffritto di cipollotto fresco e aggiunto una zucchina.
Questi ingredienti messi insieme danno vita ad un piatto sfizioso e colorato.
Per questa ricetta potete usare il formato di pasta che più preferite: penne, farfalle, fusilli, sedadini così come la pasta senza glutine, o pasta integrale.
Un primo piatto insomma che potete gustare freddo nella stagione estiva, ma se volete è ottima anche caldo.
Se vi ho ingolosito seguitemi in cucina e insieme allacciamo il grembiule.
| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 15 Minuti |
| Porzioni |
2 Persone
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- 160 g Farfalle
- 6 Cucchiai Olio extravergine
- 120 g Prosciutto cotto tagliato grosso
- 8 Cucchiai Pesto genovese
- 10 N Pomodorini
- 1 N Zucchina
- 1 N Cipollotto
- qb Sale
- qb Pepe
- qb Formaggio parmigiano grattugiato
Ingredienti
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- Laviamo i pomodorini e li tagliamo a spicchi.
- Spuntiamo la zucchina e la facciamo a cubetti.
- Tagliamo a cubetti anche la fetta di prosciutto cotto.
- In una padella mettiamo l’olio e facciamo soffriggere il cipollotto tritato, aggiungiamo la zucchina il prosciutto e i pomodorini.
- Facciamo cuocere per circa 10 minuti.
- Portiamo a bollore l’acqua salata per la pasta.
- Scoliamo e la facciamo raffreddare sotto l’acqua fredda.
- Per ultimo mettiamo il sugo un giro di olio evo saliamo e pepiamo, mescoliamo in modo da condire bene le farfalle.
- Una spolverata di parmigiano e il nostro primo piatto è pronto per essere servito.
Se volete mangiare questo primo caldo, basterà scolare la pasta al dente e farla saltare in padella, mantecando con il pesto parmigiano e un filo di olio.
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