I maccheroni al ferretto homemade, è una ricetta facile e veloce da preparare, una di quelle ricette nate in famiglia, le preparava la mia mamma la domenica mattina mentre in pentola c’era il sugo di carne che borbottava.
Ricordo che la domenica a casa mia eravamo sempre in tanti, venivano gli zii con i miei cugini, era proprio la giornata più bella.
Mio papà teneva sempre da parte gli ombrelli rotti, per procurare i ferretti, la mamma impastava, una volta pronto il panetto ne dava un pezzo per ognuno di noi cosi da brave bambine facevamo maccheroni come se non ci fosse un domani.
I maccheroni al ferretto homemade sono preparati da un impasto molto semplice a base di semola rimacinata di grano duro acqua e olio.
Una volta pronto l’impasto si preparano dei pezzetti di pasta e si arrotolano sul ferretto in modo da ottenere tante piccole spirali, corti o lunghi come più piacciono.
Otteniamo così una pasta delicata che possiamo abbinare ad ogni tipo di condimento, dal ragù di carne a quello di pesce.
La domenica a casa mia non era festa se appunto non si preparavano i maccheroni, conditi rigorosamente o con il sugo di polpette oppure con il ragù di agnello.
Li avete mai provati a fare voi?
La mia ricetta è semplicissima, anche i meno bravi saranno in grado di prepararli.
Una pasta semplice e genuina, che conserva tutti i ricordi belli della mia infanzia, che oggi cerco di mantenere sempre vivi.
Se siete pronti, allacciate il grembiule insieme a me e mettiamo le mani in pasta.
| Tempo di preparazione | 40 Minuti |
| Tempo Passivo | 30 Minuti riposo |
| Porzioni |
3 Persone
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- 350 g Farina semola di grano duro rimacinata
- 175 ml Acqua tiepida
- 1 Pizzico Sale
- 1 Cucchiaio Olio evo
Ingredienti
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- In una ciotola capiente mettiamo la farina, formiamo una fontana, versiamo l'acqua tiepida e incominciamo a lavorare con le mani.
- Aggiungiamo il sale e l'olio a filo, impastiamo sino a quando sia l'acqua e sia l'olio non si saranno assorbiti bene.
- Mettiamo l'impasto su una spianatoia e lo lavoriamo con le mani almeno per 10 minuti.
- Deve risultare compatto e liscio, formiamo una palla, copriamo con un canovaccio e lasciamo riposare per almeno 30 minuti.
- Trascorso il tempo l'impasto si sarà rillassato così possiamo procedere per preparare i maccheroni.
- Formiamo dei cilindri li tagliamo e li mettiamo nel ferretto, con il palmo delle mani facciamo rotolare la pasta avanti e indietro sino a formare il maccherone.
- Sfiliamo delicatamente e li poniamo in un vassoio infarinato, procedere così sino alla fine dell'impasto.
- Una volta pronti andremmo a cuocerli in abbondante acqua salata con un pò di olio e condiamo a piacere.
- Ecco qui i miei maccheroni al ferretto, conditi con il ragù di agnello come da tradizione di famiglia.
Se non avete il ferretto potete usare benissimo uno stuzzicadente da spiedino.
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