La pizza a lunga lievitazione si presenta con un cornicione molto più pronunciato e una maggiore leggerezza e digeribilità. Se la pizza napoletana prevede circa 8 ore di lievitazione a temperatura ambiente, quella che ho preparato oggi ne prevede 48 ore di maturazione in frigorifero. Gli ingredienti utilizzati per ottenere un buon impasto che risulti alveolato non sono diversi da quelli della pizza classica , come farina, acqua, sale e…
La pinsa romana tonda è un’ottima alternativa alla classica pizza, ha una lievitazione di almeno 24 ore. Ha un’ impasto composto dal 80% di acqua, quindi risulta molto più…
I pesciotti pane di semola è una ricetta semplice da realizzare, ottimi da mettere a tavola per accompagnare ogni tipo di piatto. Questi panini sono sofficissimi all’interno con una…
La ciambella senza burro al rosmarino è un dolce il cui profumo intenso riempirà ogni angolo della casa , perfetta sia per colazione che per merenda. Un accostamento particolare,…
La pizza con gelatinizzazione è un impasto a lunga lievitazione , una volta pronta avremmo una pizza leggera e digeribile. Sapete bene quanto sono pignola quando si tratta di…
Le pizzette o pizzelle fritte sono preparate con l’impasto simile alla pizza, conosciute anche come montanare . Infatti è un cibo che nasce dai forestieri che provenivano dalla montagna,…
Era da molto tempo che desideravo fare il liquore digestivo al basilico, ogni anno ho davvero una bella produzione di queste meravigliose foglie aromatiche e profumate. E come…
Il pane quotidiano con li.co.li, è uno di quei ricordi che mi accompagnano da sempre e che non sbiadiscono col tempo. Quando ero piccola, vivevo in Sicilia, mia nonna…
Il pane in cassetta con malto e semi tostati rappresenta un alimento piuttosto versatile in cucina e perfetto nell’ambito di un’alimentazione bilanciata. Semplice e veloce da realizzare sia a…
Il pane viola cotto nella tajine è bello, profumato e croccante, con all’interno tanti bei alveoli. Inizialmente doveva essere cotto nella pentola di coccio, ma ahimè al momento di…