Primi piatti

PASTA MISTA TERRA E MARE

PASTA MISTA TERRA E MARE

La pasta mista terra e mare è un primo piatto molto gustoso della tradizione campana, preparata con un saporito condimento di pomodoro, fagioli cannellini e cozze sgusciate, unendo gloriosamente terra e mare.

La prima volta che ho assaporato questo primo piatto è stato in Campania, più precisamente nei celebri Chalet.

Si tratta di caratteristici chioschi che si trovano nelle località di mare, spesso situati proprio nei pressi del porto,  oltre alla pasta mista terra e mare  possiamo assaporare tante pietanze a base di pesce tipiche della zona.

Una ricetta questa facilissima da realizzare, possiamo scegliere il formato di pasta che preferiamo, io adoro la pasta mista del Pastificio Lagano  trafilata in bronzo, ha una superficie ruvida e porosa, in grado di legarsi perfettamente ad ogni condimento ed esaltarne il gusto.

PASTA MISTA TERRA E MARE

La pasta mista terra e mare , con il suo sapore rustico e con la salinità delle cozze  riesce a dare un  risultato  davvero unico, di una cremosità sconvolgente, che difficilmente può essere descritta a parole.

Insomma, questo è un primo piatto delizioso che unisce i sapori di terra con quelli di mare.

In questa ricetta ho scelto di usare il cannellino, una  varietà di legume che si presta bene  per trasformare il condimento in una morbida crema.

Il sugo è insaporito con un soffritto leggermente piccante che con i molluschi avvolgerà la nostra pasta, in questo modo il nostro  primo piatto sarà  gustoso e invitante.

Se vi ho ingolosito, seguitemi in cucina e insieme andiamo a preparare questo squisito piatto di pasta.

Stampa Ricetta
PASTA MISTA TERRA E MARE: LA RICETTA
Tempo di preparazione 30 Minuti
Tempo di cottura 25 Minuti
Porzioni
4 Persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 30 Minuti
Tempo di cottura 25 Minuti
Porzioni
4 Persone
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. Puliamo bene le cozze, eliminiamo la barbetta e sciacquiamo sotto l’acqua corrente, grattando i gusci con una paglietta.
  2. Rosoliamo l’aglio in camicia in una padella capiente con l’olio, il prezzemolo tritato e il peperoncino.
  3. Aggiungiamo le cozze e copriamo con coperchio.
  4. Facciamo cuocere a fuoco medio sino a quando non si saranno aperte tutte.
  5. Filtriamo l’acqua di cottura con un panno dentro a un colino sospeso in una ciotola e mettiamo da parte.
  6. Estraiamo i molluschi dalle cozze aperte (teniamo da parte alcune con il guscio da parte per la decorazione finale del piatto)
  7. In un'altra padella mettiamo l’aglio tritato con l’olio e lasciamo insaporire.
  8. Aggiungiamo i pomodorini tagliati e facciamo cuocere per 10 minuti.
  9. Uniamo i cannellini e l’acqua delle cozze, proseguiamo la cottura per 5 minuti ancora.
    Uniamo i cannellini e l’acqua delle cozze, proseguiamo la cottura per 5 minuti ancora.
  10. *Se utilizzate il legume secco, bisognerà metterli ammollo per una notte e poi farli cuocere il giorno dopo per circa un ora.
  11. A questo punto cuociamo la pasta mista, quando sarà al dente scoliamo e teniamo da parte un po’ di acqua di cottura.
  12. Mettiamo nella padella con il condimento e mantechiamo bene.
  13. *Se necessita aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
  14. Per ultimo uniamo le cozze sgusciate.
Presentazione
  1. Completiamo con prezzemolo tritato un filo di olio a crudo e aggiungiamo le cozze con il guscio.
    Completiamo con prezzemolo tritato  un filo di olio a crudo e aggiungiamo le cozze con il guscio.
I Consigli di Ketty

 

 

Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con PASTIFICIO LAGANO

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