La tartare di carne con uovo fritto è molto più di un semplice piatto, è una danza delicata tra la qualità della materia prima e la mano di chi la prepara.
Questo secondo piatto è in grado di unire la delicatezza della carne cruda con la cremosità di un uovo fritto, è un inno alla qualità e al gusto.
Una cosa è certa, che al centro di questo capolavoro c’è la carne, che deve essere di altissima qualità.
E quando parliamo di qualità, la Macelleria Bottasso è una garanzia.
La loro selezione di carne di bovino è un vero e proprio vanto, un prodotto che si distingue per freschezza, sapore e tenerezza.
Ogni boccone è una scoperta, un’esplosione di gusto che ti fa capire la differenza tra un semplice macinato e un prodotto d’eccellenza.
È un trionfo di carne di bovina (Coalvi), taglio magro e selezionato finemente tritato a coltello o con macinatura grossa per mantenere gusto e consistenza.
Ideale per chi ama la carne cruda di alta qualità.
La tartare di carne con uovo fritto farà in modo che le papille gustative esplodono in un concerto di sapori. E se a questo capolavoro si aggiunge un uovo fritto, allora si raggiunge l’apice della goduria.
L’uovo fritto non è un semplice contorno, ma un vero e proprio complice, quel tuorlo dorato, così morbido e vellutato, si unisce alla tartare in un abbraccio proibito e irresistibile.
È un’unione di due mondi, la freschezza e l’intensità della carne cruda si fondono con la cremosità e il calore dell’uovo appena fritto.
La tartare di carne con uovo fritto è un’esperienza che va oltre il semplice pasto, è un momento di pura felicità, un peccato di gola che si consuma senza rimorsi.
E se qualcuno vi dice che la tartare è solo carne cruda, rispondete con un sorriso e invitatelo a provare quella della Macelleria Bottasso con l’uovo fritto, non si tornerà più indietro.
Questo secondo piatto è un piacere da concedersi senza rimorsi, lasciati tentare da questo peccato di gola, non te ne pentirai.
| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 50 Secondi cottura uovo |
| Porzioni |
4 Persone
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- 600 gr Macinato di bovino Macelleria Bottasso
- 1 Cipollotto bianco
- 2 Cucchiai Capperi dissalati
- 2 Cucchiaini Salsa di soia
- 1 Cucchiaino Senape di Digione
- 1 Cucchiaino Salsa Worcestershire
- qb Pepe
- qb Sale
- 4 Uova solo tuorlo
- qb Pangrattato fine
- qb Sale
- qb Olio di semi per friggere
Ingredienti
Ingredienti per la tartare
Ingredienti per uovo fritto
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- In un piatto o una ciotola, creiamo un letto spesso di pangrattato, con il dorso di un cucchiaio o di un uovo stesso, creiamo delle conchette dove adageremmo i tuorli.
- Separiamo delicatamente i tuorli dagli albumi.
- Posizioniamo un tuorlo in ogni conchetta e lo ricopriamo con altro pangrattato, facendo attenzione a coprirlo completamente e senza schiacciarlo.
- Mettiamo il piatto in frigorifero per almeno 12 ore (o in freezer per un paio d'ore, se vai di fretta) per far rassodare l'esterno del tuorlo.
- In una ciotola capiente, mescoliamo delicatamente il macinato di carne con la cipolla rossa tritata e i capperi.
- Uniamo la senape di Digione, la salsa di soia e la salsa Worcestershire che abbiamo mescolato precedentemente.
- Usiamo una forchetta o un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti, ma senza schiacciare troppo la carne, per mantenerne la consistenza.
- Aggiustiamo di sale e pepe a piacere.
- Dividiamo il composto in quattro porzioni e modelliamo a forma di dischi, aiutandoci con un coppapasta.
- Disponiamo ogni porzione su un piatto individuale.
- Scaldiamo abbondante olio di semi in un pentolino fino a raggiungere una temperatura di circa 180°C.
- Con molta delicatezza, solleva un tuorlo impanato e adagialo nell'olio caldo.
- Friggiamo il tuorlo per circa 40-50 secondi, o comunque il tempo necessario affinché la panatura diventi dorata e croccante.
- Adagiamo con cura un uovo fritto sopra ogni porzione di tartare, Il calore dell'uovo esalterà il sapore del piatto; serviamo subito ai nostri commensali.
Questo articolo contiene messaggi promozionali in collaborazione con Macelleria Bottasso
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