Il risotto con zucca e Blu di Bufala è un primo piatto autunnale dove la zucca e il formaggio sono i due protagonisti.
È un abbraccio caldo nelle sere in cui le foglie scendono piano e il profumo dell’autunno entra delicatamente in cucina.
C’è qualcosa di poetico nel veder sfumare il riso, nel mescolarlo lentamente guardando la zucca che si scioglie trasformandosi in una crema d’oro, mentre il Blu di Bufala dona quel tocco di carattere e cremosità avvolgente che fa battere il cuore al primo assaggio.
Cucinare questo piatto è un gesto d’amore: verso sé stessi, verso la tavola e verso chi amiamo condividere la magia di un sapore indimenticabile.
Per portare in tavola una mantecatura impeccabile, ho utilizzato la mia immancabile padella Redchef.
Ha un rivestimento in ceramica antiaderente privo di sostanze tossiche che garantisce una distribuzione del calore incredibilmente omogenea.
Nessun chicco rischia di attaccarsi sul fondo e la tostatura del riso risulta perfetta, permettendo alla crema di zucca di legarsi a meraviglia al chicco.
La sua struttura robusta e il manico ergonomico la rendono lo strumento ideale per spadellare con naturalezza e accuratezza ogni preparazione.
Se cercate la ricetta definitiva del risotto con zucca e Blu di Bufala, questo è il momento di mettervi all’opera.
Quando la dolcezza della zucca incontra la personalità del Blu di Bufala, la magia è servita in tavola.
Non vi resta che provare subito il risotto con zucca e Blu di Bufala e conquistare tutti al primo assaggio!
| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 25 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 320 gr Riso carnaroli
- 400 gr Zucca Delica al netto degli scarti
- 150 gr Blu di bufala o gorgonzola piccante
- 1 l Brodo vegetale
- 1 Porro parte bianca
- 40 gr Parmigiano reggiano grattugiato
- 4 Cucchiai Olio extravergine d'oliva
- qb Sale
- qb Pepe
- qb Rosmarino
- qb Salvia
Ingredienti
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- Taglia la zucca a cubetti, mettila nella vaporiera e fai cuocere per 7-9 minuti, finché non risulta morbidissima.
- Grazie a questa cottura a vapore express, la zucca conserva intatte tutte le sue proprietà nutritive e la sua dolcezza naturale.
- Una volta cotta trasferisci nel boccale del mixer.
- Aggiungi un giro generoso di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale, pepe nero, qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino fresco, se serve metti un mestolino di brodo.
- Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia, vellutata e super profumata.
- Affetta finemente il porro, metti nella padella, scalda un filo d'olio d'oliva e fai soffriggere il porro a fuoco dolce.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti a fiamma vivace, mescolando spesso finché i chicchi diventano lucidi.
- Sfuma direttamente con un primo mestolo di brodo vegetale bollente.
- Prosegui la cottura aggiungendo il brodo caldo man mano che il riso lo richiede.
- Dopo circa 8-10 minuti dall'inizio della cottura del riso, incorpora la vellutata di zucca aromatizzata alle erbe, mescola bene per distribuire il colore e il sapore, portando il risotto a cottura al dente.
- Spegni il fuoco, allontana la padella dal calore e unisci metà del Blu di Bufala e tutto il Parmigiano Reggiano.
- Manteca energicamente sfruttando l'antiaderenza della padella Redchef fino a ottenere un'onda ricca e cremosa, lascia riposare un minuto.
- Impiatta il risotto allargandolo sul piatto e completa la superficie con il restante Blu di Bufala a fiocchetti, che si scioglierà dolcemente con il calore del piatto e un pizzico di pepe nero.
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