Secondi piatti

QUAGLIE BARDATE CON SPECK

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QUAGLIE BARDATE CON SPECK: LA RICETTA
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 40 Minuti
Porzioni
4 Porzioni
Ingredienti
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di cottura 40 Minuti
Porzioni
4 Porzioni
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. Laviamo sotto l’acqua corrente le quaglie e togliere i residui di piume.
  2. Tritiamo sia le verdure che gli aromi, e mettiamo da parte.
  3. Saliamo e pepiamo le quaglie, e arrotoliamo intorno al petto 2 fette di speck ciascuna.
  4. Facciamo scaldare l’olio in una padella con l’aglio schiacciato, adagiamo le quaglie qualche foglia di salvia e rosoliamo da entrambi i lati.
  5. Togliamo le quaglie e nella stessa padella facciamo rosolare le verdure, una volta appassite aggiungiamo la carne e sfumiamo con il vino rosso.
    Togliamo le quaglie e nella stessa padella facciamo rosolare le verdure, una volta appassite aggiungiamo la carne e sfumiamo con il vino rosso.
  6. Lasciamo evaporare a fuoco vivace.
  7. Saliamo pepiamo e copriamo con il coperchio, cuocere per 40 minuti, rigirandole ogni tanto.
  8. In caso dovessero asciugarsi aggiungere un mestolino di acqua, in questo caso se necessita aggiungiamo un po’ di sale.
Presentazione
  1. Una volta pronte serviamo le quaglie ben calde con il loro saporito sughetto di verdure.
     Una volta pronte serviamo le quaglie ben calde con il loro saporito sughetto di verdure.

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