QUAGLIE BARDATE CON SPECK: LA RICETTA
Porzioni
Tempo di preparazione
4
Porzioni
15
Minuti
Tempo di cottura
40
Minuti
Porzioni
Tempo di preparazione
4
Porzioni
15
Minuti
Tempo di cottura
40
Minuti
Ingredienti
4
N
Quaglie
8
Fette
Speck
1
Gambo
Sedano
1
N
Carota
1
Rametto
Rosmarino
5
Foglie
Salvia
1
Spicchio
Aglio
1/2
Cipolla
1
Rametto
Rosmarino
4
Foglie
Salvia
2
Cucchiai
Olio
20
g
Burro
1/2
Bicchiere
Vino
rosso
qb
Sale
qb
Pepe
Istruzioni
Preparazione
Laviamo sotto l’acqua corrente le quaglie e togliere i residui di piume.
Tritiamo sia le verdure che gli aromi, e mettiamo da parte.
Saliamo e pepiamo le quaglie, e arrotoliamo intorno al petto 2 fette di speck ciascuna.
Facciamo scaldare l’olio in una padella con l’aglio schiacciato, adagiamo le quaglie qualche foglia di salvia e rosoliamo da entrambi i lati.
Togliamo le quaglie e nella stessa padella facciamo rosolare le verdure, una volta appassite aggiungiamo la carne e sfumiamo con il vino rosso.
Lasciamo evaporare a fuoco vivace.
Saliamo pepiamo e copriamo con il coperchio, cuocere per 40 minuti, rigirandole ogni tanto.
In caso dovessero asciugarsi aggiungere un mestolino di acqua, in questo caso se necessita aggiungiamo un po’ di sale.
Presentazione
Una volta pronte serviamo le quaglie ben calde con il loro saporito sughetto di verdure.