| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 30 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
- 320 gr Pasta mista
- 400 gr Zucca butternut al netto degli scarti
- 1 Cipolla
- 1 Rametto Rosmarino
- 4 Foglie Salvia
- 120 gr Gorgonzola dolce
- 150 gr Pancetta
- 3 Cucchiai Grano Padano
- qb Noce moscata in polvere
- 2 Cucchiai Olio extravergine di oliva
- qb Sale
- qb Pepe
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Sbuccia la zucca butternut, taglia la polpa a cubetti non troppo grandi.
- Trita finemente la cipolla.
- In una padella capiente versa l’olio e aggiungi la cipolla tritata fai soffriggere a fuoco dolce.
- Quando la cipolla è dorata, aggiungi il rametto di rosmarino intero e le foglie di salvia lascia insaporire l'olio per un minuto.
- Unisci i cubetti di zucca in padella, regola di sale e pepe.
- Aggiungi mezzo bicchiere d'acqua o brodo vegetale, copri e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, o finché la zucca non sarà molto morbida e quasi sfatta.
- Togli il rosmarino e la salvia, schiaccia la zucca con una forchetta e poi con un frullatore a immersione per ottenere una crema.
- Per ultimo mettiamo noce moscata.
- In un'altra padella antiaderente, metti la pancetta a cubetti o a listarelle.
- Cuoci a fuoco medio alto senza aggiungere olio, finché non risulteranno ben croccanti e dorati.
- Scolali e mettili da parte su carta assorbente per eliminare l'eccesso di grasso.
- Lessa la pasta mista in abbondante acqua salata.
- Due minuti prima del tempo di cottura indicato, scola la pasta e versala direttamente nella padella con la crema di zucca (tieni da parte un po' di acqua di cottura).
- Taglia il gorgonzola dolce a pezzetti e aggiungilo alla pasta, uniamo il Grana Padano grattugiato e un mestolo di acqua di cottura della pasta.
- Mescola velocemente a fuoco vivace fino a quando il gorgonzola si sarà sciolto e la pasta sarà perfettamente cremosa, se necessario, aggiungi altra acqua di cottura.
- Servi subito la pasta ben calda nei piatti.
Presentazione
- Completa ogni porzione spargendo abbondantemente la pancetta croccante che hai cotto a parte sulla sommità del piatto.
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