| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
- 600 gr Funghi cardoncelli
- 100 gr Pancetta tesa
- 1 Cipolla bianca piccola
- 1 Spicchio Aglio
- 2 Cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 50 ml Vino bianco
- qb Sale
- qb Pepe
- qb Prezzemolo fresco
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Pulisci i funghi cardoncelli, elimina la terra con un panno umido o passali velocemente sotto l'acqua corrente e asciugali subito.
- Tagliali a fette spesse circa mezzo centimetro.
- In una padella capiente (ideale se antiaderente), metti i cubetti di pancetta e falli rosolare a fuoco medio-basso finché non diventano ben croccanti e dorati.
- Una volta pronta, togli la pancetta croccante dalla padella con un mestolo forato e mettila da parte in una ciotolina.
- Nel fondo di cottura, dove c'è il grasso della pancetta, aggiungi un filo di olio evo e il trito di cipolla e aglio.
- Lascia soffriggere dolcemente per 3-4 minuti, finché la cipolla non diventa trasparente.
- Aumenta leggermente la fiamma e aggiungi i funghi cardoncelli a fette nella padella, mescola bene in modo che assorbano tutti gli aromi del soffritto.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente l'alcol.
- Cuoci per circa 15 minuti, finché i funghi non saranno teneri ma ancora sodi.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere e aggiungi il prezzemolo fresco tritato.
Presentazione
- Incorpora la pancetta croccante che avevi messo da parte, mescola un'ultima volta e servi subito.
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