Primi piatti

SPATZLE CON SALSICCIA E PORCINI

SPATZLE CON SALSICCIA E PORCINI

Gli spatzle con salsiccia e porcini li ho cucinati all’inizio dell’autunno, ho fatto le foto e mi sono completamente dimenticata di scrivere la ricetta, ahimè incomincio a perdere i colpi.

Quest’anno è stata proprio una buona annata per quanta riguarda i funghi, Massimo ne ha raccolti abbastanza per cucinarli subito,  mentre un pò li ho fatti essiccare e altri li ho messi sottovuoto dopo averli puliti per bene.

Uno dei cibi che adoro tanto sono proprio loro,  in particolare modo i porcini,  per me è il profumo del bosco portato a tavola.

SPATZLE CON SALSICCIA E PORCINI

Oggi ho usato gli spatzle  li conoscete?

E una pasta tipica all’uovo di origine tedesca,  simili alle linguine italiane, con la differenza che sono molto ruvide, adatte per ogni tipo di condimento.

Gli spatzle con salsiccia e porcini è un primo davvero versatile da preparare, se non trovate questo genere di formato di pasta, potete comunque usare una tagliatella all’uovo o delle pappardelle, risulterà comunque un ottimo  piatto.

Idem per i funghi, potete usare funghi misti, freschi, surgelati oppure secchi, anche se il gusto del fresco è davvero inimitabile.

Questo primo piatto è una ricetta che amo particolarmente, per il suo sapore deciso, e ricco di gusto.

SPATZLE CON SALSICCIA E PORCINI

Se volete un primo appetitoso questa ricetta fa di sicuro al caso vostro, seguitemi in cucina e allacciate il grembiule insieme a me, mi raccomando salvate la ricetta che vi tornerà sicuramente utile il prossimo autunno.

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SPATZLE CON SALSICCIA E PORCINI
Tempo di preparazione 20 Minuti
Tempo di cottura 10 Minuti
Porzioni
4 Persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 20 Minuti
Tempo di cottura 10 Minuti
Porzioni
4 Persone
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. Facciamo imbiondire l’aglio in padella con l’olio evo.
  2. Aggiungiamo la salsiccia privata del budello e sbriciolata.
  3. Facciamo rosolare sino a quando prende colore.
  4. Puliamo i funghi delicatamente con un panno di cotone umido, raschiamo il gambo con un coltello per eliminare il terriccio, poi li tagliamo a fettine.
  5. Aggiungiamo ifunghi</b alla salsiccia</b, mescoliamo e cuociamo per qualche minuto, quindi sfumiamo con il vino bianco.
  6. Aggiustiamo di sale e pepe, e lasciamo cuocere per 10 minuti, una volta pronti togliamo l’aglio.
  7. Intanto avremmo messo la pentola per cuocere gli spatzle, una volta arrivata a bollore saliamo e mettiamo la pasta.
  8. Scoliamo al dente, mantechiamo con il sugo di salsiccia porcini e grana, se dovesse asciugare aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta.
Presentazione
  1. Spolveriamo di abbondante prezzemolo fresco tritato e serviamo a tavola.
    Spolveriamo di abbondante prezzemolo fresco tritato e serviamo a tavola.

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