I bucatini al ragu’ di agnello e porcini è un primo piatto gustoso, un condimento molto ricco e saporito.
La carne dell’agnello ha infatti un sapore più intenso rispetto a quella di bovini e suini.
Un primo piatto che possiamo cucinare per le occasioni speciali, in questo caso la mia occasione speciale è il Word Pasta Day.
Si tratta di un intero evento dedicato alla pasta in tutte le sue forme e racconti, ogni anno è un appuntamento per festeggiare la tradizione e la cultura del gusto della pasta italiana.
In Italia la pasta rimane questione di cultura e cuore, una parola una certezza, la stessa che rappresenta uno dei motivi per cui ogni anno il 25 ottobre, nei quattro angoli del globo, si festeggia il World Pasta Day.
La pasta identifica la cucina italiana nel mondo, è consumata da bambini e anziani.
Costituisce la base tanto di piatti semplici quanto di preparazioni complesse.
È innegabile, dunque, che abbia un ruolo centrale nella nostra alimentazione.
Per onorare questo evento sono stata scelta come Brand Ambassador dal Pastificio Di Martino che da tre generazioni portano sulle tavole del mondo la Pasta di Gragnano IGP fatta con grano 100% italiano.
Una pasta trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura, lavorata con sapienza dal 1912 in un territorio unico al mondo.
I miei bucatini al ragu’ di agnello e porcini credo sia un primo piatto adatto a questo evento.
Voi cosa ne pensate?
Una ricetta davvero semplice, il ragu’ di agnello è stato preparato con pochi semplici ingredienti: sedano, carota, cipolla, aglio, funghi porcini secchi, un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
La polpa della carne tagliata rigorosamente a coltello per poterne sentire a pieno il gusto.
La scelta dell’agnello è fondamentale: preferibilmente bisognerebbe usare la parte più tenera e succosa e non troppo grassa.
Per quanto riguarda il formato di pasta ho scelto di usare i bucatini che hanno saputo raccogliere il condimento al meglio.
Il risultato dei bucatini al ragu’ di agnello e porcini è una pietanza sostanziosa, da gustare calda e guarnire con un’abbondante spolverizzata di pecorino grattugiato.
I bucatini al ragu’ di agnello e porcini a casa mia è molto spesso il piatto delle feste!
Un sugo saporito e delicato allo stesso tempo che allieta i palati dei buongustai!
Con questo primo piatto non mi resta che augurarvi un buon Word Pasta Day.
| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 2 ore |
| Porzioni |
4 Persone
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- 320 g Bucatini Pastificio di Martino
- 400 g Polpa di agnello
- 40 g Funghi porcini secchi
- 1 N Carota
- 1 N Gambo di sedano
- 1 N Cipolla piccola
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Rametto Rosmarino
- 1/2 Bicchiere Vino Rosso
- 3 Cucchiai Olio extravergine di oliva
- qb Sale
- qb Pepe
Ingredienti
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- Per prima cosa mettiamo i funghi porcini secchi in ammollo per circa 20 minuti.
- Intanto tagliamo molto finemente la carne al coltello.
- Tritiamo la carota, il sedano, il rosmarino e la cipolla e peliamo l’aglio.
- Mettiamo le verdure e l’aglio in una padella capiente con l’olio, facciamo soffriggere con un pizzico di sale per circa cinque minuti.
- Uniamo la carne e i funghi ben strizzati, conserviamo l’acqua dei porcini filtrandola con un colino di stoffa.
- Facciamo insaporire cinque minuti, quindi sfumiamo con il vino e poi uniamo il concentrato di pomodoro.
- Proseguiamo la cottura a fuoco molto basso e con il coperchio per circa due ore.
- All’occorrenza aggiungiamo l’acqua dei funghi, a fine cottura eliminiamo l’aglio e regoliamo di sale e pepe.
- Mettiamo sul fuoco una pentola riempita di acqua salata, quando arriva a bollore cuociamo i bucatini.
- Scoliamo al dente e facciamo mantecare nella padella del ragu’.
- Serviamo nei piatti da portata con una spolverata di pecorino.
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La ricetta è stata realizzata in collaborazione con Pastificio Di Martino.
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