| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 25 Minuti |
| Porzioni |
2 Persone
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Ingredienti
- 2 melanzane
- 1 Spicchio Aglio
- 1/2 Succo di limone
- 5 Foglie Menta fresca
- 1/2 Cucchiaino Paprika piccante in polvere facoltativa
- 1/2 Cucchiaino Paprika affumicata in polvere
- 70 gr Tahina
- 25 gr Olio di oliva extravergine
- qb Sale
- 2 Mozzarelle di bufala
Ingredienti
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Istruzioni
- Lava le melanzane e bucherella la buccia con una forchetta in vari punti (eviterà che scoppi). Inseriscila intera nel cestello della friggitrice ad aria.
- Imposta a 200°C per 20-25 minuti.
- A metà cottura, girale sottosopra, sarà pronta quando la buccia apparirà rugosa e l'interno risulterà morbidissimo al tatto.
- Una volta cotte, taglia le melanzane a metà per il lungo e scava la polpa con un cucchiaio.
- Mettile in un colino per 10 minuti affinché perda l'acqua di vegetazione amarognola.
- Una volta scolate mettiamo dentro un mixer le melanzane, l’aglio sbucciato, le foglie di menta l’olio evo il succo del limone e la tahina.
- Completiamo il tutto con la paprika piccante quella dolce e il sale.
- Azioniamo il mixer sino ad ottenere una crema.
- Stendi il babaganoush sul fondo di due piatti, creando un leggero incavo al centro con il dorso di un cucchiaio.
- Prendi le mozzarelle di bufala intere scolate e a temperatura ambiente e adagiale delicatamente al centro della crema.
- Disponi i pomodori secchi a raggiera intorno alla mozzarella.
- Spolvera generosamente con i semi di sesamo e completa con un giro generoso di olio EVO a crudo.
Presentazione
- Un piatto da scarpetta assicurata!
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