Babaganoush bufala e pomodori secchi, non è solo un accostamento di ingredienti, ma un vero e proprio ponte gastronomico tra le sponde del Mediterraneo. Per capire come unire mondi apparentemente distanti, dobbiamo prima guardare alle radici del Medio Oriente. Il babaganoush è una crema vellutata tipica della cucina levantina, diffusa principalmente in Libano, Siria e Israele. Il cuore della ricetta è la melanzana, che viene cotta intera direttamente sulla fiamma…
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Babaganoush bufala e pomodori secchi
