La pizza a lunga lievitazione si presenta con un cornicione molto più pronunciato e una maggiore leggerezza e digeribilità. Se la pizza napoletana prevede circa 8 ore di lievitazione a temperatura ambiente, quella che ho preparato oggi ne prevede 48 ore di maturazione in frigorifero. Gli ingredienti utilizzati per ottenere un buon impasto che risulti alveolato non sono diversi da quelli della pizza classica , come farina, acqua, sale e…
Il brasato al vino rosso è una ricetta gustosa di carne tenerissima che si scioglie in bocca al primo morso. Preparare il brasato per me è gustare un secondo…
Il pesto di cavolo di cavolo rosso è una crema light a base di verza rossa cruda davvero sfiziosa, perfetta da spalmare su crostini e da servire come antipasto, …
Le melanzane con pomodorini e feta è una ricetta super estiva e mediterranea. Un piatto veloce da cucinare, bello da vedere e saporito all’assaggio, perfetto per conquistare i nostri…
L’ hummus alla paprika piccante è un antipasto a base di ceci e tahina, tipico del Medio Oriente. Si tratta di una deliziosa crema, dal sapore molto particolare: delicato…
Le Frise con stracciatella e pomodori fritti, sono il piatto più colorato e allegro che mettiamo a tavola nel periodo estivo. Le friselle sono un tipico pane pugliese salentino,…
La pita il pane orientale con licoli è una pasta lievitata tipica del Medio Oriente è utilizzata per raccogliere sughi o salse come l’hummus, il babaganoush, si può anche…
Le stecche di Jim Lahey pane senza impasto sono dei deliziosi filoni di pane dalla crosta croccante fuori, con una mollica alveolata e umida. Possono sembrare delle baguette, io…