Il carpaccio di salmone al caffe’ è un antipasto di pesce da preparare a casa semplice e gustoso.
Un piatto delizioso si prepara con pochissimi ingredienti è decisamente una ricetta versatile.
Nonostante ciò, è perfetto da proporre anche per cene speciali e occasioni di festa.
Possiamo servirlo sia come antipasto o secondo piatto, riscuoterà di sicuro un gran successo.
A Bergamo fa ancora molto caldo pur essendo settembre, tra i piatti estivi per eccellenza c’è sicuramente il carpaccio, ovvero fettine di carne o di pesce, crudi, tagliati molto sottili.
Il carpaccio di salmone al caffe’ richiede veramente pochissimi ingredienti, che tutti utilizziamo a casa.
Olio extravergine, aceto di vino rosso, salsa di soia e infine il caffe’.
Il caffe’ vi starete chiedendo?
Ebbene si in questa ricetta è l’alimento che rende particolare il piatto esaltando sia il gusto che il sapore.
Grazie anche al caffe’ Mamanero che seleziona con cura i dettagli in tutte le fasi del processo produttivo (tostatura, macinatura ed estrazione) trasferiscono al caffe’ MAMANERO il gusto del vero caffe’ espresso.
Mamanero ha un gusto deciso, fresco e dalla grande cremosità.
Possiede tutte le caratteristiche di una miscela a prevalenza Arabica, la tostatura a legna ne esalta la morbidezza e aromaticità.
La mia curiosità in cucina mi ha portato a voler preparare non solo dolci con il caffe’ ma anche pietanze salate così come il carpaccio di salmone.
Sicuramente una ricetta molto ardita questa combinazione salmone e caffe’, ma la pienezza di sapori è dettata dal condimento: una vinaigrette aromatizzata al caffe’, che dovete assolutamente provare!
Sono cosciente che queste combinazioni di sapori sono apparentemente contrastanti, ma vi assicuro che a gusto sarà una deliziosa armonia.
Per chi come me, ai fornelli non pone limiti al buon gusto la ricetta del carpaccio di salmone al caffe’ fa di sicuro al caso vostro.
| Tempo di preparazione | 5 Minuti |
| Tempo Passivo | 2 Ore riposo in frigorifero |
| Porzioni |
2 Persone
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- 300 g Salmone fresco abbattuto
- 4 Cucchiai Olio extravergine
- 50 ml Aceto di vino rosso
- 2 Cucchiai Salsa di soia
- 1 Tazzina Caffe' espresso
- qb Sale
- qb Pepe rosa
- qb Erba cipollina fresca
Ingredienti
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- In una ciotola mescoliamo gli ingredienti della vinaigrette ed emulsioniamo con una forchetta.
- Poniamo all’ interno il trancio di salmone chiudiamo con la pellicola, mettiamo in frigorifero per dure ore.
- Trascorso il tempo di marinatura, prendiamo il salmone, lo mettiamo su di un tagliere e lo tagliamo a fettine più o meno sottili.
- Disponiamo sul vassoio da portata versiamo la vinaigrette al caffe’ e concludiamo con pepe rosa e erba cipollina.
- Super super buono, provare per credere.
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In collaborazione con Manamero caffè
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