La zuppa di cipolle francese è un piatto unico, famoso in tutto il mondo, non c’è nulla di più gradevole per riscaldare con gusto e delicatezza una cena invernale.
Questa è una di quelle ricette che mi ricordano la mia adolescenza durante le vacanze natalizie che trascorrevo in Francia a casa dei miei zii, l’ho subito amata, così calda e avvolgente che riusciva a scaldare anima e cuore.
Un primo piatto davvero appagante una volta che si prova ci sarà sempre un’occasione buona per poterla ricucinare.
La zuppa di cipolle è piuttosto versatile e facile da realizzare partendo da pochi e semplici ingredienti: cipolle bianche, o dorate, brodo di carne, burro e farina.
Di grande effetto se servita in piccole cocotte individuali con fette di pane casereccio e tanto ma tanto gruviera grattugiato, per poi passarla in forno a gratinare, insomma un vero e proprio mood invernale.
Questa zuppa o Soupe à l’oignon come viene chiamata in Francia ha origini antichissime mi raccontava mio zio.
Si narra infatti che a inventarla fu il re di Francia Luigi XV quando, una notte, affamato, scese in cucina e la preparò con i primi ingredienti che trovò a portata di mano: burro, cipolle e champagne.
Non è fantastica questa storia?
Io immagino davvero il re senza trucco e parrucco che si mette a cucinare di notte sbucciando cipolle, ma se anche fosse vero il racconto, ha creato davvero qualcosa di elegante delizioso e buono.
La ricetta che vi propongo oggi non so se sia o meno quella originale, ma vi assicuro che questa dello zio vi soddisferà completamente.
Un primo questo della tradizione, che spesso viene preparato come comfort food, un piatto che ci fa piacere portare a tavola.
Se vi ho ingolosito seguitemi in cucina e allacciate il grembiule insieme a me.
| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 1 ora 1/2 |
| Porzioni |
4 Persone
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- Affettiamo le cipolle abbastanza sottili, facciamo dorare in una casseruola con la metà del burro.
- Dovranno cuocere circa 10 minuti a fuoco basso, sino a farle diventare trasparenti.
- Condiamo con sale, pepe e noce moscata.
- Aggiungiamo la farina mescoliamo bene e sfumiamo sia con il vino che con il brandy.
- Mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere per 45 minuti.
- Intanto facciamo sciogliere il rimanente burro e lo spalmiamo sulle fette di pane casereccio in entrambe le parti .
- Le mettiamo in una teglia e le inforniamo sino a quando risulteranno tostate.
- Grattugiamo il gruviera con una grattugia a fori grossi.
- Dentro le cocotte disponiamo alcune fette di pane sul fondo, cospargiamo con la metà del formaggio.
- Quindi versiamo la zuppa , aggiungiamo un paio di fette di pane e terminiamo il tutto con l'altra metà del gruviera.
- Mettiamo in forno a 200° per 5/10 minuti, sino a gratinatura completa.
- Serviamo a tavola ben calda, mettiamo qualche fogliolina di timo fresco e accompagniamo con un buon Sauvignon Blanc.
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