Tofu strapazzato con verdure è una ricetta incredibilmente versatile che si candida come alternativa perfetta alle classiche uova strapazzate.
Oramai chi mi segue da anni sa che amo la cucina che non pone limiti, quella che mi permette di spaziare con creatività, mescolando tradizioni e novità, sapori classici e alternative vegetali.
Credo che l’ingrediente segreto di ogni piatto sia la curiosità, soprattutto quando si tratta di scoprire il vasto e affascinante mondo del cibo vegetale.
Lontana dai preconcetti, la mia cucina è un luogo dove il gusto e il benessere vanno a braccetto.
Questa ricetta ad esempio è veloce, proteica e totalmente plant-based.
Il segreto per esaltare il tofu, che è naturalmente neutro, sta nell’uso sapiente delle spezie.
Basta sbriciolarlo in padella e saltarlo con un filo d’olio, un pizzico di curcuma (che gli regala anche un bel colore giallo), pepe nero, e magari un tocco di kala namak (sale nero indiano) per quel sentore di uovo che fa la differenza.
Poi, spazio alle verdure di stagione: zucchine, cipolle e peperoni, tagliati a julienne e resi croccanti, il risultato è un piatto unico e saporito, ottimo per un brunch o una cena leggera.
La mia avventura nel vegetale continua grazie a brand che offrono prodotti innovativi, come Felsineoveg
Ho avuto il piacere di provare i loro straccetti vegetali al gusto di pollo, e devo dire che l’esperienza è stata sorprendente.
La consistenza è incredibilmente vicina a quella della carne e il sapore, ricco e speziato, è un vero passe-partout in cucina.
Li ho usati all’interno del mio tofu strapazzato con verdure, sono ottimi anche come condimento per un’insalata, o semplicemente saltati con verdure fresche.
Questi straccetti dimostrano che la cucina vegetale non è solo tofu al naturale; è un universo di sapori, consistenze e possibilità che rendono il passaggio ad un’alimentazione più etica e sostenibile un vero piacere per il palato.
La libertà in cucina è proprio questo: avere a disposizione ingredienti che permettano di non rinunciare al gusto, ma di scegliere con consapevolezza.
Il tofu strapazzato con verdure è proprio l’emblema di questa filosofia, è la prova che un ingrediente umile come il tofu può diventare il protagonista di un piatto vibrante, colorato e ricchissimo.
| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 15 Minuti |
| Porzioni |
1 Persona
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- 120 gr Tofu al naturale
- 1/2 Cucchiaino Curcuma in polvere
- 1 Cucchiaio Lievito alimentare
- 1 Cucchiaio Cucchiai olio extravergine d'oliva
- qb Latte vegetale
- 1 Pizzico Pepe
- qb Sale Kala Namak
- 1/2 Carota
- 1/2 Zucchina
- 1/4 Peperone rosso e giallo
- 1 Cucchiaio Olio extravergine d'oliva
- 1 Cucchiaino Maizena
- 3 Cucchiai Scaglie vegetali gusto pollo Mopur
- 3 Cucchiai Salsa di soia Tamari
- 2 Cucchiai Acqua
Ingredienti
Ingredienti per tofu strapazzato
Ingredienti verdure
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- Strizza bene il tofu compatto per eliminare l'acqua in eccesso, poi mettilo in una ciotola e sgretolalo con una forchetta.
- Non deve essere troppo fine, ma assomigliare a un uovo strapazzato.
- Aggiungi al tofu sgretolato la curcuma, il lievito alimentare e il pepe.
- Mescola bene per distribuire gli aromi e il colore giallo.
- Scalda 1 cucchiaio di olio evo in una padella antiaderente.
- Aggiungi il tofu condito e cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché non sarà ben asciutto.
- Aggiungi un goccio di latte vegetale per ammorbidire leggermente il tofu.
- Infine, aggiungi il sale Kala Namak a piacere per il gusto di "uovo", metti da parte tutto.
- Nella stessa padella, scalda 1 cucchiaino di olio evo, aggiungi la carota, la zucchina e il peperone.
- Cuoci a fuoco medio-alto per circa cinque minuti, finché non sono morbide ma ancora croccanti.
- Incorpora le scaglie vegetali Mopur e falle saltare con le verdure per 2 minuti.
- In un piccolo contenitore, mescola la maizena con 3 cucchiai di salsa di soia e 2 cucchiai di acqua, mescolando finché la maizena non si è sciolta.
- Versa la salsa ottenuta sulle verdure e il Mopur.
- Mescola velocemente; la salsa si addenserà in pochi secondi, creando una leggera glassa saporita.
- Impiatta il tofu strapazzato con le verdure e le scaglie vegetali.
- Questo è un piatto perfetto da gustare a colazione (in stile brunch), come ripieno per un wrap o come secondo leggero accompagnato da riso o pane tostato.
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