Gli spaghetti piccanti al burro con tonno è un primo piatto veloce, gustoso e croccante.
Quando il tempo è tiranno ma la voglia di un piatto appagante non si spegne, c’è un’unica soluzione che combina velocità, gusto e semplicità: gli spaghetti piccanti al burro con tonno.
Non fatevi ingannare dalla sua essenzialità: questa ricetta è un vero cavallo di battaglia della cucina domestica, capace di trasformare pochi ingredienti di dispensa in un’esperienza culinaria sorprendente.
Il cuore del piatto è la sua disarmante semplicità, mentre la pasta cuoce, si prepara il condimento.
Un fondo di burro fuso in padella, arricchito dal calore avvolgente del peperoncino dell’acciuga e, a piacere, da uno spicchio d’aglio in camicia.
Una volta scolati gli spaghetti al dente, vengono saltati in questa salsa, creando un’emulsione cremosa e saporita.
Solo alla fine, si aggiunge il tonno sott’olio (meglio se di alta qualità, sgocciolato con cura), che dona un sapore intenso e salmastro, in perfetto equilibrio con la dolcezza del burro.
La vera marcia in più di questo primo piatto è la sua versatilità, puoi personalizzarlo a piacimento: aggiungendo scorza di limone per un tocco fresco, capperi dissalati per una nota sapida o magari una spolverata di prezzemolo fresco per colore.
Ciò che eleva gli spaghetti piccanti al burro con tonno dalla categoria di semplice “piatto salva cena” a quella di vera delizia è il crunch finale.
Una manciata di taralli tostati in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale e pepe, spolverata sopra la pasta, dona una testura croccante inaspettata.
Questo contrasto tra la cremosità del burro, l’intensità del tonno, il piccante del peperoncino e la croccantezza dei taralli non è solo un piacere per il palato, ma anche un trucco da chef per rendere un piatto povero ricco e indimenticabile.
| Tempo di preparazione | 5 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
|
- 320 gr Spaghetti
- 160 gr Filetti di tonno sott'olio
- 80 gr Burro freddo
- 10 Taralli
- 6 filetti di acciughe sott'olio
- 1 Spicchio Aglio tritato
- 1 Peperoncino secco o fresco
- qb Olio extravergine d'oliva
- qb Sale
- qb Prezzemolo fresco
Ingredienti
|
|
- Metti i taralli in un sacchetto per alimenti e schiacciali grossolanamente con un mattarello, oppure sbriciolali con le mani.
- Non devono diventare polvere, ma avere una consistenza croccante.
- In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio d'olio EVO, aggiungi i taralli sbriciolati e un po' di sale.
- Falli tostare a fuoco medio-basso per 2-3 minuti, finché non saranno dorati e molto fragranti e metti da parte.
- Metti a bollire abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti.
- Nel frattempo, in una padella capiente, fai sciogliere dolcemente la maggior parte del burro (circa 60 g) a fuoco basso.
- Aggiungi lo spicchio d'aglio tritato e il peperoncino.
- Appena il burro inizia a sfrigolare, aggiungi i filetti di acciughe e, aiutandoti con un cucchiaio di legno, falli sciogliere completamente.
- Scola gli spaghetti molto al dente (2-3 minuti prima del tempo indicato) conservando circa un bicchiere di acqua di cottura.
- Fai saltare gli spaghetti nella padella con il burro, le acciughe e il peperoncino.
- Inizia a risottare aggiungendo un mestolino di acqua di cottura alla volta, saltando o mescolando.
- Guarnisci subito con una manciata abbondante di taralli croccanti tostati, concludi con una spolverata di prezzemolo tritato.
Nessun Commento