Le polpette di zucchine fritte è un goloso finger food ideali per un aperitivo in compagnia di amici.
Una ricetta sfiziosa, una volta cotte risulteranno croccanti fuori e soffici dentro, sapranno rendere felici tutti.
Si prestano bene dall’aperitivo all’antipasto, o semplicemente come secondo piatto accompagnato da una fresca insalata.
Prevedono nel loro impasto pochi elementi facilmente reperibili, rendendo questa ricetta pratica, golosa e anche economica.
Le polpette di zucchine fritte sono preparate con ingredienti semplici come: la ricotta fresca formaggio grattugiato e uova.
L’unico passaggio che richiede qualche minuto in più nel prepararle e che, dopo averle grattugiate, si devono strizzare bene, in questo modo consente di eliminare gran parte dell’acqua presente nel ortaggio e rendere quindi le polpette più compatte.
Le polpette di zucchine fritte sono perfette per un menù vegetariano, possiamo proporle anche come antipasto da accompagnare con salse che preferiamo.
Per renderle ancora più invitanti io ho aggiunto una crema di zafferano che, con le zucchine si sposa benissimo.
Una volta portate a tavola sappiate in anticipo che dovrete cucinarne un po’ di più perché sono golosissime, una tira l’altra.
Il loro gusto delicato le rendono praticamente irresistibili.
Se preferite una versione “light” di questa ricetta, possiamo evitare la frittura e cuocerle al forno, con un po’ di olio.
Fra tutte le polpette di verdure, quelle alle zucchine sono probabilmente le più amate sia dai grandi che dai piccoli.
Io amo infinitamente le polpette, che siano di carne, di pesce, di legumi o, come in questo caso, di zucchine e ricotta.
Così leggere, facili e veloci da preparare, anche i meno bravi in cucina potranno impegnarsi a realizzarle.
Queste polpette di zucchine e ricotta hanno un gusto delicato e saporito, fragranti e dorate nella versione fritta, leggere e sfiziose in quella al forno.
Vi assicuro che si sciolgono letteralmente in bocca e sarà impossibile resistere dal mangiarle tutte!
Se vi ho incuriosito, seguitemi in cucina e insieme andremmo a realizzarle.
| Tempo di preparazione | 30 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
|
- 3 N Zucchine medie
- 150 g Ricotta fresca
- 3 Cucchiai Parmigiano reggiano grattugiato
- 2 Cucchiai Pecorino romano grattugiato
- 1 N uovo
- qb Sale
- qb Pepe facoltativo
- qb Farina di ceci
- qb Olio di semi di arachidi
- 150 g Formaggio spalmabile
- 4 Cucchiai Parmigiano reggiano
- 4 Cucchiai Panna fresca
- 1 Bustina Zafferano
- 20 g Burro
Ingredienti
Ingredienti per le polpette
Ingredienti per crema allo zafferano
|
|
- Laviamo le zucchine e togliamo le due estremità.
- Le grattugiamo da crude e le strizziamo bene per eliminare il liquido in eccesso.
- Le mettiamo in una ciotola insieme alla ricotta, al parmigiano grattugiato e al pecorino.
- Infine, aggiungiamo il pangrattato e l’uovo intero.
- Saliamo e pepiamo, lavoriamo bene con l'aiuto di una forchetta in modo da ottenere un impasto omogeneo e morbido.
- Formiamo con le mani inumidite di acqua le polpette rendendole tondeggianti.
- Una volta che saranno tutte pronte le passiamo nella farina di ceci.
- Friggiamo in olio caldo a temperatura 170°C una volta cotte le lasciamo asciugare nella carta assorbente.
- Mettiamo in un pentolino la panna con il burro.
- Lasciamo scaldare e aggiungiamo lo zafferano insieme al formaggio grattugiato.
- Mettiamo in un boccale il formaggio spalmabile uniamo la crema calda e frulliamo con il mixer a immersione.
- Serviamo le polpette nelle ciotoline con la crema allo zafferano.
Nessun Commento