I pancakes salati al kefir sono perfetti per una colazione salata o un brunch speciale.
Protagonisti indiscussi del tradizionale american breakfast, golose frittatine molto versatili da cucinare; tradizionalmente sono preparati nella versione dolce, accompagnati da tanta frutta fresca e dallo sciroppo d’ acero.
Oggi io ve li propongo diversamente, i miei saranno salati, con un impasto leggero: ho usato il kefir anziché usare il latte nella preparazione.
Cosa è il Kefir?
E’ un latte fermentato molto simile allo yogurt, ricco di fermenti lattici dal sapore fresco e dalla consistenza cremosa, con un gusto leggermente acidulo.
Prepararli è semplicissimo, necessitano di pochi ingredienti, ma soprattutto che siano di qualità come: la farina di avena che è ad alto contenuto di fibre, fonte di proteine.
Ultima novità dell’azienda Ruggeri e la farina di grano saraceno con alti valori nutrizionali.
Una volta pronti li ho farciti con del salmone affumicato, rucola pomodorini e una fresca salsa allo yogurt.
Una ricetta ricca di proteine, ben bilanciata, risulteranno alti e soffici, i pancake salati al kefir sono una valida alternativa a quelli classici dolci.
Un’idea originale per la colazione o un brunch speciale, in famiglia o con gli amici.
Se vi ho ingolosito, seguitemi in cucina e insieme ci prepariamo questo piatto da servire per il nostro brunch.
| Tempo di preparazione | 5 Minuti |
| Tempo di cottura | 15 Minuti |
| Tempo Passivo | 10 Minuti di riposo |
| Porzioni |
10 Pancake
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- 250 ml Kefir
- 150 g Farina di avena Ruggeri
- 50 g Farina di grano saraceno Ruggeri
- 2 N Uova
- 30 g Olio di cocco o girasole
- 20 g Formaggio parmigiano grattugiato
- 2 Cucchiaini Bicarbonato
- 1 Pizzico Sale
- 150 g Salmone affumicato
- qb Rucola fresca
- qb Pomodorini
- qb Salsa allo yogurt
Ingredienti
Ingredienti pancake
Ingredietni farcitura
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- Per prima cosa separiamo i tuorli dagli albumi.
- In una ciotola con l'aiuto di una frusta mescoliamo i tuorli, con il kefir e l'olio.
- Aggiugiamo le farine il bicarbonato setacciati, infine il parmigiano e il pizzico di sale.
- Una volta amalgamato tutti gli ingredienti aggiungiamo l'albume montato a neve ferma con una spatola.
- Lasciamo riposare la pastella per 10 minuti.
- Poniamo una padella antiaderente a scaldare, la spennelliamo con dell'olio.
- Quando risulterà ben calda aggiungiamo un mestolo di pastella al centro e formiamo i pancake.
- Appena si formano le bollicine in superficie possiamo girarli con l'aiuto di una spatola.
- Lasciamo cuocere a fuoco basso moderato per 30 secondi.
- Poniamo su un piatto sino all'esaurimento dell' impasto.
- Una volta pronti, possiamo servirli subito.
Potete farcire i vostri pancakes salati come più vi piacciono, con verdure fresche, affettati misti, formaggio spalmabile e varie salse.
Il riposo della pastella fa si che il glutine attivato durante la preparazione diminuisca, rendendo cosi la frittella soffice e non gommosa.
Ho usato il bicarbonato perché con il kefir fa da reazione lievitante, senza dover ricorrere al lievito chimico istantaneo.
Il kefir, se non lo producete a casa potete trovarlo benissimo nei vari supermercati reparto freschi dove di solito c'e il latte.
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con RUGGERI FARINE
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