MOSTACCIOLI SICILIANI

I mostaccioli siciliani è un dolce tipico del mio paese di origine: Nicosia, sono dolcetti di origini antichissime, sembra infatti che essi fossero preparati ai tempi dei romani.

Il nome deriva dall’uso del mosto o del vino cotto.

I mostaccioli nel corso dei secoli hanno avuto varie trasformazioni.

Tante ricette sono state fatte, in comune spesso c’è solo il nome, diverse modalità di prepararli, anche l’aspetto non tutti i mostaccioli sono uguali.

Ogni regione ha la propria ricetta e, come spesso accade, anche secondo le tradizioni familiari.

I miei mostaccioli siciliani si differenziano dal tipo di impasto, la farina viene cotta all’interno del mosto, fatta assorbire sino a quando l’impasto non lascia pulite le pareti della pentola.

Una volta pronti si lavorano con le mani unte e si infornano, quando saranno cotti andranno ripassati nel vino cotto e poi guarnite con le mandorle.

Sappiamo bene che Il Natale è il periodo più bello e amato dell’anno, ma lo è altrettanto la sua attesa.

I bambini fantasticano su Babbo Natale e sui doni che porterà, mentre noi adulti finalmente possiamo approfittare per riposarci un po’ e pensare alle cose da organizzare in famiglia.

Ed è per questo che a casa mia non può mancare questo dolce natalizio fatto di tradizione e di ricordi di infanzia.

I ricordi si sovrappongono, ma non di rado basta un odore familiare, un certo gusto o suono, un dolce  mi fa  sentire come se fossi tornata indietro nel tempo.

Capita anche a voi di avere queste sensazioni?

Ecco a me sempre, soprattutto quando cucino ricette tradizionali trovate sul libretto di cucina di mamma scritto ancora in dialetto.

Questo periodo è il momento in cui mi godo a pieno la mia casa, la mia famiglia.

Se anche voi volete vivere momenti magici assaporando i miei dolci natalizi come i mostaccioli siciliani, seguitemi in cucina e insieme andremmo a prepararli.

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MOSTACCIOLI SICILIANI: LA RICETTA

Tempo di preparazione

35 Minuti

Tempo di cottura

15 Minuti

Porzioni

Ingredienti

Ingredienti impasto

• 700 g Farina 00
• 200 g Acqua
• 1 l Vino cotto
• 100 g Zucchero
• 1 N Arancia bio

Ingredienti condimento

• 1/2 l Vino cotto
• 100 g Zucchero
• 20 g Cannella
• qb Mandorle tostate tritate

Tempo di preparazione 35 Minuti Tempo di cottura 15 Minuti Porzioni Ingredienti Ingredienti impasto 700 g Farina 00 200 g Acqua 1 l Vino cotto 100 g Zucchero 1 N Arancia bio Ingredienti condimento 1/2 l Vino cotto 100 g Zucchero 20 g Cannella qb Mandorle tostate tritate

Istruzioni

Preparazione mostaccioli

1. Mettiamo in un tegame il vino cotto con l'acqua e portiamo ad ebollizione.
2. Aggiungiamo100 grammi di zucchero e la buccia dell'arancia grattugiata.
3. Una volta che il vino cotto inizia a bollire versiamo la farina setacciandola poco alla volta.
4. Giriamo con un mestolo energicamente, dobbiamo riuscire a fare in modo che non si formano grumi ma, che soprattutto non si attacchi.
5. L' impasto deve staccarsi completamente dalle pareti della pentola.
6. Una volta pronto mettiamo su un tavolo da lavoro ben oleato.
7. Quando sarà freddo, facciamo dei cordoni con le mani e tagliamo dei pezzetti e li modelliamo a forma di rombo.
8. Disponiamo i mostaccioli su una leccarda ricoperta da carta a forno e inforniamo a 200 gradi per 15 minuti.
9. Quando saranno pronti lasciamo raffreddare.

Finitura mostaccioli

1. Tritiamo le mandorle sbucciate e tostate.
2. Dentro un piatto mettiamo 100 grammi di zucchero e la cannella, ci serviranno per la decorazione finale.
3. Prendiamo una padella capiente, mettiamo a scaldare ancora del vino cotto.
4. Aggiungiamo i dolci e li lasciamo cuocere facendo in modo che si insaporiscono bene.
5. Una volta pronte li scoliamo, li facciamo arrotolare nel composto di mandorle, zucchero e cannella.
6. Infine andranno messe dentro un vassoio da portata.

Presentazione

1. Una volta che si saranno raffreddate possiamo gustarle a fine pasto.