Crostata a base morbida con frutti di bosco

La crostata a base morbida con frutti di bosco è un dolce fresco che ho voluto preparare per festeggiare il compleanno di una delle mie colleghe. E’ una crostata di facile esecuzione e di una sofficità assoluta, i frutti di bosco la rendono con la crema al limone  delicata, ho voluto anche renderla più leggera usando anziché il burro, l’olio di girasole che viene poi emulsionato con le uova. Siete pronti per la ricetta? Ecco a voi piccole mosse per una grande torta.

Ingredienti per uno stampo furbo da 28 cm

• 2 uova intere
• 100 g di zucchero
• 80 ml di olio di semi di arachidi o olio di oliva dal sapore leggero
• 80 g di farina 00
• 70 g di maizena
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• scorza di 1 limone grattugiata
• un pizzico di sale

Per la crema al limone

4 tuorli

100 g di zucchero

30 g maizena o fecola

1/2 litro di latte

1/2 bicchiere di limoncello per bagnare la crostata

buccia di limone grattugiato

Per la farcitura

1 vaschetta di fragole

1 vaschetta di more

1 vaschetta lamponi

qualche foglia di menta

Per preparare la crema pasticcera e farcire la crostata a base morbida con frutti di bosco bisogna mettere in una casseruola  i tuorli con lo zucchero, usando le fruste rendiamo spumoso il composto . Aggiungiamo a poco a poco la maizena, senza smettere di mescolare finché il composto risulta amalgamato. Versare poco per volta, e sempre girando, il latte bollente in cui abbiamo messo la buccia di limone grattugiata, mettiamo sul fuoco, continuiamo a mescolare e portare ad ebollizione per almeno 4 minuti, una volta pronta lasciamo raffreddare girando di tanto in tanto. Lasciare raffreddare prima di farcire la crostata.

Adesso possiamo preparare la crostata a base morbida con frutti di bosco, per prima cosa montiamo le uova con l’olio , poi aggiungiamo lo zucchero e con l’aiuto delle fruste montiamo bene il composto

Una volta pronto aggiungiamo la farina con la maizena il cucchiaino di lievito, tutto setacciato e, sempre con le fruste cerchiamo di rendere il composto cremoso , per ultimo mettiamo un pizzico di sale. Versiamo il composto dentro lo stampo furbo per intenderci quello  con fondo rialzato  imburrato e infarinato.

Inforniamo in forno preriscaldato, funzione statico a 180° per circa 20 minuti, prima di sfornare il dolce fate sempre la prova stecchino che deve uscire perfettamente asciutto

Facciamo raffreddare bene la crostata, e una volta pronta la bagniamo con la crema al limoncello aiutandoci con un pennello da cucina, versiamo la crema oramai fredda

e farciamo con i frutti di bosco

Mettiamo a raffreddare in frigo per almeno un paio di ore, una volta fredda aggiungiamo qualche foglia di menta e spolveriamo leggermente di zucchero a velo

Ecco la nostra crostata  a base morbida con frutti di bosco è pronta per essere servita