La ciambella pastiera con amaretti è una soffice torta con profumi e i sapori della classica pastiera napoletana.
Una ciambella umida, morbida, profumata e golosissima! Da gustare tranquillamente a colazione, a merenda o come fine pasto.
La mia ciambella pastiera è molto particolare perché oltre al grano e ricotta ho aggiunto gli amaretti di Matilde Vicenzi rendendola ancora più buona e gustosa.
Si sa che la Pasqua celebrerà l’amore e l’affetto, ma soprattutto portiamo a tavola ricette della tradizione.
Questo giorno di festa è ricco di specialità di pasticceria, la Colomba e l’Uovo di cioccolato ad esempio sono i grandi classici, simboli che non possono mancare in questa ricorrenza.
Poi ci sono i dolci particolari che rispecchiano tradizioni artigianali, siamo sommersi di profumi e sapori, torte e dolcetti tramandati da generazione a generazione, pronte per bandire le tavole degli italiani.
Non dimentichiamoci delle scampagnate fuori porta, la Pasquetta è il giorno tanto atteso dopo la Pasqua, perché è una giornata da trascorrere fuori, all’aria aperta, con amici o parenti.
La si vive con lo spirito di un pic-nic sull’erba o oppure da trascorrere in qualche casa di campagna, amici, buon vino e tanta allegria.
A finire sia per la giornata di Pasqua che di Pasquetta la ciambella pastiera con amaretti, è il dolce ideale da mangiare anche a merenda.
Una ricetta semplice da preparare, utilizzando la base della ciambella alla ricotta, in aggiunta il grano cotto e tutti aromi aggrumati tipici della profumatissima pastiera napoletana.
Non c’è Pasqua senza pastiera, ma se si ha poco tempo e si desidera qualcosa di alternativo che abbia tutto il gusto di questo dolce tradizionale, la ciambella pastiera è ciò che fa per voi
Una bontà unica da non perdere!
Sono certa che vi ho ingolosito e se volete anche voi proporla nei giorni di festa, seguitemi in cucina e insieme andremmo a realizzarla.
| Tempo di preparazione | 30 Minuti |
| Tempo di cottura | 70 Minuti |
| Porzioni |
8 Persone
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- 400 g Farina
- 400 g Ricotta vaccina
- 300 g Zucchero
- 100 g Grano cotto
- 4 N Uova medie
- 50 ml Olio di semi
- 1 Bustina Lievito per dolci
- 2 Cucchiai Latte
- 1 Cucchiaino Cannella in polvere
- 3 Cucchiai Acqua fiori di arancio
- 20 N Amaretti Matilde Vicenzi
- 50 g Arancia candita
- 1 N Arancia scorza grattugiata
- qb Ovetti confettati colorati
Ingredienti
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- Per prima cosa facciamo scolare bene la ricotta, poi la mettiamo in una ciotola e la lavoriamo con una spatola.
- Deve diventare soffice vellutata e cremosa.
- In un'altra bowl montiamo con le fruste elettriche le uova con lo zucchero sino a renderli spumosi.
- Per ultimo mettiamo la cannella e la scorza dell’ arancia.
- Aggiungiamo la ricotta, poca per volta continuando sempre a montare.
- Uniamo il grano sgranato e mescoliamo bene, poi aggiungiamo l’acqua millefiori e l’olio.
- Incorporiamo la farina setacciata con il lievito poco alla volta, a mano girando con movimenti dal basso verso l’alto.
- Infine uniamo il latte e l’ arancia candita e gli amaretti sbriciolati.
- Versiamo il composto nello stampo ( 25 cm. di diametro) già imburrato ed infarinato e cuociamo per 70 minuti circa, a 160°C.
- La cottura dovrà essere lenta e dolce, fare sempre la prova stuzzicadenti.
- Una volta cotta sforniamo, facciamo intiepidire e sformiamo.
- Trasferiamo su un piatto o un vassoio da portata prima di servirla decoriamo con ovetti confettati di cioccolato.
- Oppure se preferite potete spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.
- Il dolce è più buono il giorno dopo, il riposo permetterà agli aromi di esprimersi al meglio.
Provate anche la classica pastiera napoletana, oppure la cassata siciliana al forno.
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In collaborazione con Matilde Vicenzi e Al.ta Cucina
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