I tonnarelli al pesto con le vongole è un primo piatto di mare delicato, profumato e ricco di sapore.
Ricetta facile e veloce da preparare, soprattutto un primo che lascerà soddisfatti i palati più golosi.
L’abbinamento pesto e vongole è davvero delizioso, un condimento questo che possiamo usare per ogni tipo di pasta, lunga o corta che sia.
I tonnarelli al pesto con le vongole è un primo colorato e dal sapore fresco e prelibato.
Grazie anche al pesto fatto in casa, che oltre ad amalgamarsi perfettamente alle vongole, ne esalta al massimo il sapore rendendo il connubio mare e terra davvero irresistibile.
Volete preparare una buona pasta con le vongole?
I tonnarelli è il primo che fa per voi, facile e veloce da realizzare tanto che può essere preparato in qualsiasi momento.
Ottimo per un pranzo organizzato all’ultimo momento, senza per questo deludere le aspettative dei propri commensali.
Per me la pasta è una storia d’amore in generale tutti i carboidrati lo sono, ma quando si tratta di mangiare un buon primo di mare gli occhi si fanno a cuoricino.
I tonnarelli al pesto con le vongole è una combinazione un po’ insolita ma piena di sapori, la cosa bella dei molluschi e che si cucinano in maniera veloce.
Certo è che però prima di metterli in padella bisognerà fare in modo che spurghino dal guscio la sabbia.
Perché non c’è niente di più spiacevole del trovarsi la sabbia nel sugo o peggio ancora sotto i denti mentre si sta mangiando.
La procedura è semplice, le vongole vanno messe in un contenitore riempito di acqua e sale diamo una rapida mescolata con le mani in modo che, il sale si sciolga un po’.
Lasciamo in ammollo per un paio di ore, infine vanno scolati e saranno pronti per essere tuffati in padella.
Bando alle ciance questo primo piatto, nella sua semplicità è una pasta da leccarsi i baffi.
Se vi ho incuriosito seguitemi in cucina e insieme andremmo a realizzarlo.
| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 25 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 320 g Tonnarelli
- 1 kg Vongole fresche
- 70 g Pesto genovese
- 2 Spicchio Aglio
- qb Olio extravergine di oliva
- qb Sale per la pasta
- 4 Cucchiai Sale per le vongole
Ingredienti
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- Sciacquiamo le vongole in acqua corrente e le lasciamo in ammollo dentro una boule di vetro in acqua e 4 cucchiai sale per un paio d'ore.
- Trascorso il tempo necessario per lo spurgo delle vongole, scoliamo e le sciacquiamo sotto il getto dell’acqua fredda.
- Mettiamo i molluschi in una padella molto larga con l'aglio schiacciato e l'olio chiudiamo con un coperchio fino a quando si saranno totalmente aperte.
- Ne sgusciamo circa la metà (le restanti serviranno per la decorazione finale), eliminiamo le vongole che restano chiuse.
- Recuperiamo il liquido ottenuto che andremmo a filtrare e tenere da parte.
- Mettiamo a scaldare in una padella l'olio extravergine di oliva con l'aglio e il prezzemolo tritato finemente.
- Aggiungiamo metà dell'acqua di cottura delle vongole filtrata.
- Intanto portiamo a bollore l’ acqua salata per la pasta.
- Scoliamo i tonnarelli al dente e li trasferiamo nella padella.
- Terminiamo la cottura uniamo la restante acqua filtrata e il pesto di basilico.
- Amalgamiamo tutti gli ingredienti aggiungiamo le vongole con il guscio e serviamo ben caldi.
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