Le mini crostate al mango curd è un dessert sai sapori esotici, un mix di gusto sensazionale, delicati e intensi.
Un dolce scenograficamente molto bello, semplice e versatile, da preparare per ogni occasione e in ogni momento: una domenica in famiglia, una cena tra amici o una merenda golosa!
Quest’anno con l’arrivo di Pasqua voglio proprio stupirvi con dolci degni di essere all’altezza per la festività che deve arrivare.
Le mini crostate al mango curd rispecchiano perfettamente la primavera perché è un dessert fresco grazie alla presenza del mango e del limone.
Le mini crostate hanno una base morbida che ricorda più un pan di spagna che una pasta frolla, un ripieno con della soffice crema al mango e ciuffi di meringhe all’ italiana.
Non trovate siano bellissime?
Sono proprio una deliziosa bontà che vi consiglio di provare al più presto.
Per velocizzare i tempi possiamo cucinare le basi in anticipo, anche 1-2 giorni prima, basterà conservarle in un contenitore chiuso e farcirle in seguito.
Una nota importante sono gli stampini da usare si chiamano stampi furbi.
Hanno una scanalatura (o scalino) che farà in modo una volta cotta la base, al momento di girarle sul piatto si crei quella piccola concavità da poter riempire poi di crema.
Adoro queste mini crostate al mango curd, per me è proprio un urlo alla primavera.
Il mango è un frutto così fresco e rinnovatore, grazie anche al limone che gli da quel tocco di aspro che con i ciuffetti di meringa va a creare un combo perfetto.
Questo dolce è una perfetta combinazione di sapori e consistenze.
Se vi ho ingolosito, seguitemi in cucina e insieme andremmo a realizzarla.
| Tempo di preparazione | 30 Minuti |
| Tempo di cottura | 30 Minuti |
| Tempo Passivo | 30 Minuti |
| Porzioni |
6 Persone
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- 90 g Albumi
- 36 g Acqua
- 135 g Zucchero + 1 cucchiaio
- 1 Pizzico Sale
Ingredienti
Ingredienti per la meringa all' italiana
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- Mettiamo le uova intere in un boccale insieme all'olio le emulsioniamo con il minipimer sino a renderle cremose e gonfie.
- Versiamo in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo con una frusta elettrica.
- Aggiungiamo la farina la maizena e lievito setacciato, la buccia del limone grattugiata è mescoliamo bene deve risultare un composto cremoso.
- Mettiamo l' impasto negli stampini furbi imburrati e infarinati.
- Inforniamo a forno caldo a 180 ° C per 20 minuti.
- Una volta sfornate lasciamo raffreddare.
- Puliamo il frutto togliamo il nocciolo, tagliamo a pezzi, mettiamo nel mixer e lo frulliamo.
- In una ciotola mettiamo le uova con lo zucchero mescoliamo bene per ultimo uniamo la crema di mango.
- Diluiamo la maizena nel succo di limone aggiungendo la scorza grattugiata.
- Facciamo sciogliere in un pentolino il burro uniamo la crema e la maizena, portiamo a bollore e lasciamo addensare.
- Una volta pronta lasciamo raffreddare dentro una pirofila.
- Nella ciotola della planetaria inseriamo gli albumi un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero e iniziamo a montarle.
- Mettiamo l'acqua in un pentolino aggiungiamo lo zucchero e facciamo sciogliere, quando appariranno le micro bollicine spegniamo e versiamo nella planetaria.
- Azioniamo a massima velocità e facciamo montare sino a quando non otteniamo una meringa soffice gonfia e lucida.
- Mettiamo su ogni crostatine la crema di mango e decoriamo per ultimo con ciuffetto di meringa.
- Con l'aiuto di un cannello facciamo caramellare la meringa.
- Una volta pronte mettiamo in frigorifero e le serviamo fresche.
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