I pancakes soffici al kefir sono una variante molto buona e ben bilanciata alle classiche frittelle anglosassoni.
In tanti anni che ho il blog ho fatto parecchie ricette riguardanti i pancakes, ma devo dire che questi ultimi sono i più buoni e i più soffici in assoluto.
Un impasto leggero senza utilizzare il burro, ma solo ed esclusivamente il kefir che li ha resi davvero soffici.
La presenza del kefir di latte, oltre alla mancanza di burro, rende i pancakes soffici al kefir, comunque, una buona proposta per una sana colazione e allo stesso tempo sfiziosa.
I pancake una volta pronti, possiamo gustarli con sciroppo d’acero, marmellata, crema di nocciole, frutta fresca o con il topping che preferite.
Io li ho messi a tavola con miele all’arancia e frutti rossi, perfetti per una colazione nutriente e golosa, ma senza sensi di colpa.
Conoscete il Kefir?
Il kefir è un latte fermentato molto simile allo yogurt, ricco di fermenti lattici e dal sapore fresco e leggermente acidulo.
Si può preparare anche in casa, partendo dal latte fresco e da grani di kefir possiamo trovarlo tranquillamente, già pronto all’uso, al supermercato, nel reparto del latte fresco.
Le proprietà di questo alimento sono tantissime, Il kefir è un prodotto che fa bene a tutti ed è estremamente raccomandato per le sue innumerevoli proprietà benefiche.
Garantisce un ottimale apporto di fermenti (utilissimi per il buon funzionamento dell’intestino), calcio, magnesio, fosforo e zinco, vitamine del gruppo B e vitamina K.
Il kefir di latte aiuta la formazione di anticorpi, tra altro è anche povero di lattosio.
In ogni caso, gli allergici e gli intolleranti possono prepararlo sostituendo il latte vaccino con latte di soia, di riso o acqua zuccherata.
A casa mia producendolo lo uso tantissimo e per tantissime ricette sia dolci che salate, come ad esempio le focaccine di kefir, oppure i pancakes salati al salmone.
Queste frittelle sono caratterizzati da una sofficità unica, proprio grazie all’utilizzo del kefir.
Con una torretta di questi pancakes comincia la giornata che è un piacere!
| Tempo di preparazione | 5 Minuti |
| Tempo di cottura | 15 Minuti |
| Porzioni |
12 Pancakes
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- 110 g Farina di avena
- 2 N Uova
- 2 Cucchiaini Sciroppo di agave
- 150 g Kefir da latte
- 1 Cucchiaino scarso Lievito per dolci
- 1 N Arancia grattugiata
- 1 Pizzico Sale
Ingredienti
Ingredienti per pancakes
Ingredienti farcitura
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- Dentro una ciotola sbattiamo con una forchetta le uova con lo sciroppo di agave e il pizzico di sale.
- Aggiungiamo il kefir di latte e giriamo ancora, infine, uniamo la farina setacciata insieme al lievito.
- Mescoliamo fino ad eliminare gli eventuali grumi formatisi.
- Riscaldiamo una padella antiaderente oppure una per pancakes, versiamo un cucchiaio e mezzo di composto.
- Quando vediamo formare le prime bollicine giriamo i pancake dall’altro lato e continuiamo la cottura.
- Man mano che si cuoceranno impiliamo i pancake gli uni sugli altri, in questo modo il calore da essi sprigionato li mantenga morbidi e umidi
- Quando saranno pronti potete condire la vostra torretta come più gradite.
- La mia torretta è piena di miele e frutti rossi buona colazione a tutti.
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