La ciabatta cotta in friggitrice ad aria è un’alternativa alle classiche ciabattine cotte in forno, questa ricetta, se eseguita con attenzione, ci permetterà di preparare deliziose ciabatte croccanti e leggere, perfette per accompagnare i vostri pasti o per realizzare gustosi panini.
Il pane ciabatta cotto in friggitrice ad aria, con la sua mollica morbida e la crosta dorata e invitante, è un pezzo di storia gastronomica italiana.
Un pane rustico e genuino che evoca ricordi di tavole imbandite e profumi di casa.
E se vi dicessi che oggi possiamo prepararle con la friggitrice ad aria, ottenendo un risultato sorprendente?
La friggitrice ad aria, ormai un elettrodomestico must in cucina, non si limita solo a patatine e fritte, può essere un’alleata preziosa anche per la panificazione, permettendoci di cuocere il pane in modo uniforme e senza grassi aggiunti.
Per preparare la ciabatta cotta in friggitrice ad aria bastano davvero pochi ingredienti, farina, acqua, lievito madre, sale e il Migliora Pane di Ruggeri Farine.
Perfetto per tutti i tipi di pane, è il coadiuvante naturale da aggiungere alla tua ricetta preferita per ottenere il pane migliore di sempre!
Grazie alla naturale attività degli enzimi, aumenta il volume delle tue pagnotte e rende la crosta friabile e dorata, può essere utilizzato al posto del Malto d’Orzo Diastasico.
L’impasto del pane ciabatta si lavora a mano, si lascia lievitare fino al raddoppio del suo volume e poi si procede alla formatura delle ciabatte.
La cottura è la parte più interessante: la friggitrice ad aria, con il suo flusso d’aria calda, cuoce il pane in modo uniforme, donandogli una crosta dorata e croccante e una mollica soffice e alveolata.
Ma la vera magia di questa ricetta è il suo potere evocativo.
Mentre preparo il pane, mi ritrovo catapultata indietro nel tempo, alle domeniche mattina passate in cucina con la nonna.
Il profumo del lievito madre nell’aria, il calore del forno a legna, le sue mani sapienti che impastavano e modellavano il pane.
Ricordi felici che mi scaldano il cuore e che rendono ogni mio pan ciabatta fatto in casa un piccolo capolavoro.
Quindi, la prossima volta che avete voglia di un pane buono e genuino, provate a prepararlo con la friggitrice ad aria.
Non solo otterrete un risultato eccellente, ma vi regalerete anche un tuffo nei ricordi d’infanzia.
Il pane ciabatta può essere utilizzato per preparare panini farciti, io ho scelto di farcirlo con provola pomodoro e olio extravergine d’ oliva, un modo per restare legata ai miei ricordi di infanzia.
| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Porzioni |
5 Ciabatte
|
- 250 g Farina integrale Proprietà 12%
- 250 g Farina tipo 1 W300
- 1 Misurino MIgliora pane Ruggeri farine
- 90 g Licoli
- 370 g Acqua
- 10 g Sale
- 20 g Olio extravergine di oliva
- 1 Pomodoro insalataro
- qb Provola fresca
- qb Basilico fresco
- qb Origano secco
- qb Olio extravergine di oliva
Ingredienti
Ingredienti per il pane ciabatta
Ingredienti per la farcitura
|
|
- Facciamo sciogliere i licoli con metà dell’acqua e l’olio dentro una ciotola sino a formare un po’ di schiuma.
- Uniamo le farine e le setacciamo, versiamo nella ciotola e con l’aiuto di un cucchiaio iniziamo a mescolare aggiungendo l’acqua.
- L’ impasto sarà grezzo e non del tutto omogeneo.
- Lasciamo riposare dieci minuti coperto da un telo, trascorso il tempo uniamo il sale e impastiamo ancora, la massa sarà più elastica e compatta.
- Ci bagniamo leggermente le mani e facciamo la prima piega in ciotola.
- Copriamo e lasciamo al riposo 30 minuti.
- Le altre due pieghe le facciamo con il metodo Slap and Fold.
- L’impasto dopo le tre pieghe risulterà liscio elastico e omogeneo.
- Mettiamo in ciotola chiudiamo con pellicola e lasciamo partire la lievitazione a temperatura ambiente per un’ora.
- Poniamo in frigorifero nella parte più bassa e lasciamo maturare per almeno 24 ore.
- Il giorno dopo lasciamo acclimatare la massa, quindi possiamo stagliare le ciabatte.
- Mettiamo della semola sulla spianatoia, versiamo l’impasto e tagliamo i filoncini, io ne ho fatti 5.
- Copriamo con un telo e facciamo riposare per un’ora.
- Preriscaldiamo la friggitrice ad aria in modalità pizza 200°C per 5 minuti.
- Inforniamo le ciabatte e le lasciamo cuocere per 20 minuti, gli ultimi 5 minuti giriamo i panini e portiamo a cottura.
- Una volta pronti lasciamo raffreddare su una gratella.
- Possiamo usare il pane per accompagnamento ai pasti, io da buna siciliana mi sono fatta il pane cunzato con provola pomodori origano e tanto olio extravergine.
Per un pane ciabatta con una mollica più alveolata, è importante utilizzare una farina con un alto contenuto di proteine almeno il 12%
Per ogni tipo di farina che usate fate attenzione al dosaggio dell' acqua, nel mio caso avendo usato la farina integrale sono stata molto alta con l' idratazione, se usate farine non grezze come una semplice manitoba l'acqua da usare sarà ancora meno, circa 250 gr.
La lievitazione lunga è fondamentale per ottenere un pane ciabatta leggero e saporito.
Questo articolo contiene messaggi promozionali, in collaborazione con Ruggeri Farine
Nessun Commento