I peperoni ripieni con pasta di salame sono un piatto tipico della cucina italiana, un vero e proprio passe-partout che si adatta a diverse occasioni, dal pranzo in famiglia alla cena con gli amici.
Tra le mille varianti, oggi vi propongo una ricetta semplice e gustosa soprattutto un piatto leggero perché cotti in friggitrice ad aria.
I profumi che avvolgono la cucina di casa durante la preparazione dei peperoni ripieni con pasta di salame mi riportano indietro nel tempo, a quando ero solo una bambina.
Mio padre, instancabile maestro ai fornelli, li preparava spesso, soprattutto durante la stagione primaverile, quando i peperoni erano di un rosso intenso e la loro polpa succosa.
Il rituale iniziava con la scelta dei peperoni, rigorosamente freschi e di dimensioni simili.
Lavati e accuratamente e asciugati, venivano privati del picciolo e dei semi interni, trasformandosi in piccole ciotole pronte ad accogliere il loro prezioso contenuto.
Ogni peperone veniva riempito con cura, fino all’orlo, e concluso con i pomodorini freschi, un filo d’olio extravergine d’oliva completava la superficie, pronto a donare un tocco di lucentezza al piatto.
Quando finalmente erano pronti, mio padre li sfornava con orgoglio, mostrandoli a noi con un sorriso che illuminava il suo volto.
Il loro colore rosso intenso era ancora più acceso, la superficie dorata e leggermente croccante.
Il ripieno si svelava in tutta la sua ricchezza, un trionfo di sapori e consistenze che conquistava il palato ad ogni assaggio.
Ogni boccone era un viaggio nella memoria, un tuffo nei ricordi di bambina che mi riportavano a quei momenti semplici ma felici trascorsi in cucina con mio padre.
I peperoni ripieni con pasta di salame non erano solo un piatto delizioso, ma un simbolo dell’amore e della dedizione che mio padre metteva in ogni cosa che faceva.
Un’eredità preziosa che ho custodito gelosamente nel tempo, e che ripropongo ogni volta che posso, per rivivere quei momenti speciali e condividere con la mia famiglia.
I peperoni ripieni con pasta di salame cotti in friggitrice ad aria sono un’idea sfiziosa e gustosa per portare in tavola un piatto classico in una versione rivisitata e moderna.
| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 25 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 4 Peperoni rossi
- 250 g Pasta di salame
- 2 Patate medie
- 50 g Parmigiano grattugiato
- 50 g Scamorza dolce
- 2 Cucchiai Aglio orsino pesto
- 12 Pomodorini
- qb Sale
- qb Pepe
- qb Olio extravergine
Ingredienti
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- Laviamo i peperoni, li tagliamo a metà nel senso della lunghezza e li priviamo dei semi e dei filamenti bianchi interni.
- Li sciacquiamo e li mettiamo da parte.
- Sbucciamo le patate, le tagliamo a tocchetti e li facciamo cuocere in acqua bollente salata.
- Scoliamo e le schiacciamo grossolanamente con una forchetta lasciamo raffreddare.
- Sgraniamo la pasta di salame e la uniamo alle patate.
- Riempiamo i peperoni con il composto di pasta di salame, distribuendolo in modo uniforme.
- Disporre su ogni peperone i pomodorini tagliati a metà.
- Preriscaldiamo la friggitrice ad aria a 180°C.Disporre i peperoni ripieni nel cestello, facendo attenzione a non sovraffollare il cestello.
- Mettiamo un puff di olio evo e cuociamo per circa 20-25 minuti, girando i peperoni a metà cottura, fino a quando saranno ben dorati e croccanti.
- Sforniamo i peperoni ripieni e li lasciamo intiepidire leggermente prima di servirli.
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