| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 25 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
|
Ingredienti
- 320 gr Riso carnaroli
- 400 gr Zucca Delica al netto degli scarti
- 150 gr Blu di bufala o gorgonzola piccante
- 1 l Brodo vegetale
- 1 Porro parte bianca
- 40 gr Parmigiano reggiano grattugiato
- 4 Cucchiai Olio extravergine d'oliva
- qb Sale
- qb Pepe
- qb Rosmarino
- qb Salvia
Ingredienti
|
|
Istruzioni
Preparazione
- Taglia la zucca a cubetti, mettila nella vaporiera e fai cuocere per 7-9 minuti, finché non risulta morbidissima.
- Grazie a questa cottura a vapore express, la zucca conserva intatte tutte le sue proprietà nutritive e la sua dolcezza naturale.
- Una volta cotta trasferisci nel boccale del mixer.
- Aggiungi un giro generoso di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale, pepe nero, qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino fresco, se serve metti un mestolino di brodo.
- Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia, vellutata e super profumata.
- Affetta finemente il porro, metti nella padella, scalda un filo d'olio d'oliva e fai soffriggere il porro a fuoco dolce.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti a fiamma vivace, mescolando spesso finché i chicchi diventano lucidi.
- Sfuma direttamente con un primo mestolo di brodo vegetale bollente.
- Prosegui la cottura aggiungendo il brodo caldo man mano che il riso lo richiede.
- Dopo circa 8-10 minuti dall'inizio della cottura del riso, incorpora la vellutata di zucca aromatizzata alle erbe, mescola bene per distribuire il colore e il sapore, portando il risotto a cottura al dente.
- Spegni il fuoco, allontana la padella dal calore e unisci metà del Blu di Bufala e tutto il Parmigiano Reggiano.
- Manteca energicamente sfruttando l'antiaderenza della padella Redchef fino a ottenere un'onda ricca e cremosa, lascia riposare un minuto.
Presentazione
- Impiatta il risotto allargandolo sul piatto e completa la superficie con il restante Blu di Bufala a fiocchetti, che si scioglierà dolcemente con il calore del piatto e un pizzico di pepe nero.
Nessun Commento