| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 2 Ore |
| Tempo Passivo | 30 minuti riposo |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
- 1 kg Sovracosce di pollo
- 1 Cipolla rossa
- 3 Carote
- 500 gr Patate
- 1 Spicchio Aglio
- 80 gr Olive verdi
- 2 Cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 1 Cucchiaino Zenzero in polvere
- 1 Cucchiaino Curcuma in polvere
- 1/2 Cucchiaino Cannella in polvere
- 1/2 Cucchiaino Cumino in polvere
- 1/4 Cucchiaino Pepe di Cayenna
- qb Prezzemolo o coriandolo fresco
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Laviamo e asciughiamo bene le sovracosce di pollo con carta assorbente.
- Prepariamo tutte le verdure tagliate a pezzi grandi le cipolle, a rondelle spesse le carote.
- Le patate, invece, devono essere prima pelate e poi tagliate sempre in pezzi medio grandi.
- Cerchiamo di tagliarle in maniera grossolana per fare in modo che non si sfaldino in cottura.
- Cospargiamo il pollo con le spezie, aggiungiamo l’olio e lo massaggiamo.
- Una volta che abbiamo insaporito tutto lo lasciamo riposare per almeno 30 minuti, in questo modo la carne inizia ad assorbire gli aromi.
- Mettiamo la coccote sul fuoco aggiungiamo un giro di olio, appena si scalda uniamo le verdure con l'aglio tritato, lasciamo rosolare qualche minuto.
- A questo punto uniamo anche le sovracosce di pollo e facciamo rosolare da tutti i lati.
- Saliamo e copriamo con il coperchio della tajine, lasciamo cuocere a fuoco basso per almeno due ore.
- Di tanto in tanto controlliamo, mescoliamo e utilizziamo il sugo formatosi per irrorare e inumidire il tutto.
- Trenta minuti prima alla fine della cottura aggiungiamo le patate e le olive, copriamo ancora con il coperchio sino a quando le queste ultime saranno cotte ma non sfaldate.
- Terminata la cottura uniamo il prezzemolo fresco o del coriandolo.
Presentazione
- Serviamo a tavola direttamente nella tajine ben caldo, magari accompagnato da un buon cous cous.
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