| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
|
Ingredienti
Ingredienti per panzerotti
- 150 g farina di semola grano duro
- 150 g Farina 00
- 165 ml Acqua
- 2 Cucchiai Olio extravergine
- 1 Bustina Lievito istantaneo per torte salate
- 1 Cucchiaino Sale
Ingredienti per ripieno
- 250 g Cima di rapa già stufata
- 150 g Scamorza dolce
- 12 N Filetti di acciuga sott' olio
- 1 Spicchio Aglio
- qb Olio extravergine di oliva
- qb Olio di semi di arachidi
- qb Sale
Ingredienti
Ingredienti per panzerotti
Ingredienti per ripieno
|
|
Istruzioni
Preparazione cima di rapa
- Puliamo bene la verdura eliminando le parti legnose del gambo.
- Versiamo in una padella capiente l’olio, lo spicchio di aglio schiacciato.
- Non appena l’aglio comincia a soffriggere, mettere le cime di rapa nella padella facendole insaporire per un paio di minuti.
- Copriamo con il coperchio in modo tale che con l’umidità appassiscano un po’.
- Al momento che incominciano ad ammorbidirsi , aggiungiamo il sale, le giriamo in modo che si insaporiscano bene con il soffritto.
- Lasciamo cuocere a fiamma media con la loro stessa acqua fino a quando non risulteranno cotte.
Preparazione panzerotti
- Mettiamo dentro una ciotola la farina, il sale, il lievito, l’ acqua e l’olio.
- Amalgamiamo gli ingredienti fino a formare un composto omogeneo.
- Formiamo una palla e lasciamo riposare mezz’ora, coperti con pellicola.
- Trascorso il tempo con l’aiuto di un mattarello stendiamo l' impasto e tagliamo con il coppa pasta 12 pezzi.
- Mettiamo al centro di ogni disco la verdura, la scamorza e il filetto di acciuga.
- Sigilliamo molto accuratamente i bordi, dando al panzerotto una forma simile ad una mezzaluna.
- Friggiamo pochi alla volta, in abbondate olio, ben caldo!
Presentazione
- Prima di servire lasciamo intiepidire posti su un foglio di carta assorbente.
Nessun Commento