PANZEROTTI CON CIMA DI RAPA E ACCIUGHE: LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 20Minuti
Tempo di cottura
20Minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 20Minuti
Tempo di cottura
20Minuti
Ingredienti
Ingredienti per panzerotti
Ingredienti per ripieno
Istruzioni
Preparazione cima di rapa
  1. Puliamo bene la verdura eliminando le parti legnose del gambo.
  2. Versiamo in una padella capiente l’olio, lo spicchio di aglio schiacciato.
  3. Non appena l’aglio comincia a soffriggere, mettere le cime di rapa nella padella facendole insaporire per un paio di minuti.
  4. Copriamo con il coperchio in modo tale che con l’umidità appassiscano un po’.
  5. Al momento che incominciano ad ammorbidirsi , aggiungiamo il sale, le giriamo in modo che si insaporiscano bene con il soffritto.
  6. Lasciamo cuocere a fiamma media con la loro stessa acqua fino a quando non risulteranno cotte.
Preparazione panzerotti
  1. Mettiamo dentro una ciotola la farina, il sale, il lievito, l’ acqua e l’olio.
  2. Amalgamiamo gli ingredienti fino a formare un composto omogeneo.
  3. Formiamo una palla e lasciamo riposare mezz’ora, coperti con pellicola.
  4. Trascorso il tempo con l’aiuto di un mattarello stendiamo l’ impasto e tagliamo con il coppa pasta 12 pezzi.
  5. Mettiamo al centro di ogni disco la verdura, la scamorza e il filetto di acciuga.
  6. Sigilliamo molto accuratamente i bordi, dando al panzerotto una forma simile ad una mezzaluna.
  7. Friggiamo pochi alla volta, in abbondate olio, ben caldo!
Presentazione
  1. Prima di servire lasciamo intiepidire posti su un foglio di carta assorbente.