| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 40 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
- 250 gr Orzo perlato
- 1 Bustina Zafferano
- 2 Zucchine medie
- 2 Carote medie
- 1 Peperone
- 150 gr Piselli freschi o surgelati
- 150 gr Fagiolini freschi o surgelati
- 1 Spicchio Aglio
- 5 Cucchiai Olio extravergine d'oliva
- qb Basilico fresco
- qb Sale
- qb Pepe bianco
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Per prima cosa, portiamo a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola.
- Aggiungiamo lo zafferano all'acqua per infonderle colore e sapore.
- Laviamo sotto l’acqua corrente l’orzo perlato e lo versiamo nella pentola.
- Facciamo cuocere seguendo le istruzioni sulla confezione, solitamente per circa 20-25 minuti, finché non sarà tenero ma ancora al dente.
- Una volta cotto, scoliamo e passiamo immediatamente sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura e renderlo ben sgranato.
- Mettiamo da parte a raffreddare completamente.
- Nel frattempo, ci dedichiamo alle verdure, laviamo e spuntiamo le carote, le zucchine, i peperoni e i fagiolini.
- Tagliamo le carote e le zucchine a rondelle o a cubetti, i peperoni a listarelle.
- Se usiamo i piselli e i fagiolini freschi, li sbollentiamo per qualche minuto in acqua bollente salata, poi li scoliamo.
- Se invece usiamo quelli surgelati, possiamo aggiungerli direttamente in padella.
- In una padella capiente, scaldiamo un filo d'olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio.
- Aggiungiamo le verdure più dure (carote, peperoni, fagiolini) e facciamo saltare per qualche minuto, poi uniamo le zucchine e i piselli.
- Continuiamo a saltare per circa 10-15 minuti, finché le verdure non saranno tenere ma ancora croccanti, saliamo e pepiamo a piacere.
- Mettiamo da parte e lasciamo raffreddare le verdure saltate.
- Una volta che l'orzo e le verdure saranno completamente freddi, li trasferiamo in una capiente ciotola.
- Condiamo con olio extravergine d'oliva, se necessario una macinata di pepe nero fresco.
- Mescoliamo bene tutti gli ingredienti, assicurandoci che l'orzo e le verdure siano ben conditi.
- Copriamo la ciotola con della pellicola trasparente e riponiamo l'orzo in insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
Presentazione
- Guarniamo con abbondante basilico fresco tritato.
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