| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 15 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
Ingredienti per salmone e marinatura
- 4 Filetti di salmone 180/150 g l'uno
- 2 Cucchiai Senape di Digione
- 1 Cucchiaio Miele
- 1 Cucchiaio Aceto di mele
- 1 Cucchiaino Aglio in polvere
- qb Sale
- qb Pepe bianco
- qb Olio extravergine d'oliva
Ingredienti pesche
- 2 Pesche noci
- 1 Cucchiaio Olio extravergine d'oliva
- qb Sale
Ingredienti contorno
- 400 gr Lattughino o altra insalata a foglia verde
- 2 Cucchiaio Olio extravergine d'oliva
- 1 Cucchiaio Aceto di mele
- qb Sale
Ingredienti
Ingredienti per salmone e marinatura
Ingredienti pesche
Ingredienti contorno
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Istruzioni
Preparazione glassa alla senape
- In una piccola ciotola, uniamo la senape di Digione, il miele, l'aceto di mele (o succo di limone) l'aglio in polvere e il basilico tritato finemente.
- Mescoliamo bene fino ad ottenere una glassa omogenea, infine sale e pepe.
Preparazione salmone
- Laviamo e asciughiamo i filetti di salmone tamponandoli con carta assorbente.
- Condiamo leggermente entrambi i lati con sale e pepe.
- Spennelliamo generosamente il lato superiore di ciascun filetto con la glassa alla senape.
Preparazione pesche
- In una ciotola, mettiamo gli spicchi di pesca e li condiamo con un cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe.
- Mescoliamo delicatamente per assicurarci che siano ben ricoperti.
Cottura in forno
- Preriscaldiamo il forno a 200°C in modalità statico copriamo una teglia con carta da forno.
- Adagiamo i filetti di salmone e gli spicchi di pesca sulla teglia, assicurandoci che non si sovrappongano troppo per una cottura uniforme.
- Inforniamo per 15-20 minuti, il tempo di cottura può variare leggermente in base allo spessore dei filetti di salmone e alla preferenza per la morbidezza delle pesche.
- Il salmone sarà cotto quando si sfalderà facilmente con una forchetta, e le pesche saranno tenere e leggermente caramellate ai bordi.
Preparazione lattughino
- Mentre il salmone e le pesche cuociono, sciacquiamo e asciughiamo il lattughino.
- In una ciotola, lo condiamo con olio extra vergine d'oliva, aceto di mele e sale.
Presentazione
- Disponiamo una porzione di lattughino condito su ogni piatto.
- Aggiungiamo un filetto di salmone glassato e alcuni spicchi di pesca grigliata.
- Serviamo immediatamente e gustiamo!
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