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SPAGHETTI CON PEPERONE CRUSCO E OLIVE

SPAGHETTI CON PEPERONE CRUSCO E OLIVE

Gli spaghetti con peperone crusco e olive è un primo piatto velocissimo da cucinare, ottimo da preparare nelle giornate in cui il tempo ti è nemico.

Intanto che mettiamo su l’ acqua per gli spaghetti, prepariamo il sugo che li accompagnerà.

Per chi non conoscesse, i peperoni cruschi sono tipici lucani, si tratta di peperoni rossi dolci a basso contenuto di acqua, In estate vengono raccolti e infilati con ago e filo, realizzando una sorta di collane che vengono poi esposte al sole.

Questo procedimento serve per farli essiccare completamente.

In questo modo diventano secchi, possiamo poi utilizzarli come delizioso e croccante contorno, per condire la pasta o le bruschette,  ottime anche per la preparazione di carne e  pesce.

Io oggi li ho utilizzati per condire gli spaghetti integrali, usando ingredienti che solitamente in cucina abbiamo tutti.

SPAGHETTI CON PEPERONE CRUSCO E OLIVE

Aglio, olio di quello buono, prezzemolo, olive nere e peperone crusco  giusto da dargli quel gusto e croccantezza in più.

Se poi li volete anche hot potete aggiungere del peperoncino.

Un primo piatto  ideale per quando abbiamo  ospiti ma poco tempo da dedicare ai fornelli.

Veloce e gustoso, gli spaghetti con peperone crusco e olive, per un pranzo o una cena informale sono perfetti.

SPAGHETTI CON PEPERONE CRUSCO E OLIVE

Se vi ho incuriosito, seguitemi in cucina e allacciate il grembiule insieme a me.

Stampa Ricetta
SPAGHETTI CON PEPERONE CRUSCO E OLIVE: LA RICETTA
Tempo di preparazione 10 Minuti
Tempo di cottura 25 Minuti
Porzioni
2 Persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 10 Minuti
Tempo di cottura 25 Minuti
Porzioni
2 Persone
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. Scegliamo i peperoni cruschi tagliamo il picciolo e li puliamo con un panno asciutto.
  2. Li friggiamo con olio extravergine dentro una padella a bordi alti, per qualche istante (meno di un minuto)
  3. Poi li scoliamo li appoggiamo su carta assorbente e conserviamo l'olio.
  4. Nella stessa padella mettiamo a soffriggere l’aglio le olive il prezzemolo e il peperoncino.
  5. Intanto lessiamo la pasta in abbondante acqua leggermente salata.
  6. Scoliamo al dente la e la versiamo in padella, lasciamo insaporire, mantechiamo con l'acqua di cottura degli spaghetti.
  7. Aggiungiamo abbondante pecorino e finiamo di risottare.
Presentazione
  1. Concludiamo il piatto unendo i peperoni cruschi e del prezzemolo fresco.
    Concludiamo il piatto unendo i peperoni cruschi e del prezzemolo fresco.

 

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