La muhammara crema di peperoni è una ricetta tipica della zona di Aleppo in Siria, ha una consistenza piuttosto densa e la sua preparazione davvero facile e versatile.
La crema di peperoni è perfetta per accompagnare ogni piatto, ottima per condire la pasta, su gallette o cracker, per una merenda sfiziosa, o per intingere verdure crude di stagione.
Solitamente però viene accompagnata al pane Naam, oppure spalmata sul Pane Pita come vuole la tradizione, siberiana.
Gli ingredienti principali sono i peperoni, precedentemente grigliati, noci ( io ho usato le pecan), pane secco aglio, peperoncino e olio extravergine d’oliva.
Una volta pronta può esser consumata al momento, oppure possiamo conservarla in frigorifero.
La muhammara crema di peperoni si utilizza anche come intingolo. per dare sapore a una grigliata di carne o di pesce .
Un piatto storico che con il suo sapore particolare è considerato il cibo della seduzione, della conoscenza e dell’empatia reciproca.
Ma è soprattutto una ricetta che va gustata e assaporata in tutta la sua bontà.
Le sue caratteristiche la rendono un piatto non grasso; non contiene animali, quindi è adatto anche per i vegetariani.
La muhammara è ideale per chi ama i gusti forti, se siete alla ricerca di una ricetta orientale questa di sicuro fa giusto al caso vostro.
Se vi ho incuriosito, seguitemi in cucina e insieme andremmo a prepararla.
| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 40 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 4 N Peperoni rossi
- 2 Fette Pane raffermo
- 65 g Noci pecan
- 2 Spicchio Aglio
- 6 Cucchiai Olio extravergine di oliva
- qb Peperoncino
- qb Sale
Ingredienti
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- Preriscaldiamo il forno a 190°, intanto laviamo i peperoni e li dividiamo in due.
- Eliminiamo i torsoli, filamenti bianchi e semi.
- Condiamo molto bene in tutte le loro parti, con olio e sale.
- Foderiamo con carta da forno una teglia e disponiamo i peperoni con il taglio verso l'alto.
- Spruzziamo un po' di acqua sopra e inforniamo per 40 minuti nella parte centrale del forno.
- Quando saranno pronti li spelliamo dalla loro pelle.
- Mettiamo nel mixer i peperoni, le noci, il pane raffermo, gli aglio e il peperoncino.
- Versiamo 6 cucchiai di olio extravergine di oliva e frulliamo il tutto sino ad ottenere una crema, liscia e omogenea.
- Trasferiamo in una ciotola, decoriamo la superficie con noci pecan e prezzemolo fresco.
- Serviamo la nostra muhammara crema di peperoni accompagnata da crostini o pita.
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