C’è stato lo scorso anno un periodo che nei social si parlava tanto del caviale di melanzane, allora sono subito andata a fare una ricerca e ho scoperto di che cibo si trattava.
E lo so magari sono l’unica al mondo a essere tanto indietro a non sapere che si tratta di una salsa tipica mediorientale, il babaganoush crema di melanzana.
Voi conoscevate questa crema?
Il babaganoush è una crema di melanzane fredda insaporita con la paprika, tahina (pasta di sesamo) aglio olio e limone, quattro ingredienti che troviamo anche nell’ hummus di ceci.
La cosa bella di questa ricetta è la semplicità di preparazione , basterà mettere le melanzane intere a cuocere nel forno e poi con il mixer frullare insieme agli altri ingredienti.
Il babaganoush si presta benissimo per essere usato sia come aperitivo che per un brunch, io lo preparo e lo porto con me anche quando faccio dei pic nic fuori porta.
E’ anche un ottimo antipasto, da servire magari in mini porzioni con del pane pita, oppure da farcire qualsiasi bruschetta.
Se questa ricetta vi ha incuriosito, seguitemi in cucina e allacciate il grembiule insieme a me.
| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 60 Minuti |
| Tempo Passivo | 20 Minuti per scolare le melanzane |
| Porzioni |
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- Per preparare il babaganoush crema di melanzana laviamo le melanzane, le asciughiamo e le mettiamo in una teglia foderata da carta a forno intere.
- Cuocere nel forno caldo a 180° per un ora girandole di tanto in tanto.
- Una volta cotte le melanzane le lasciamo raffreddare tagliamo il picciolo e le peliamo, la buccia si toglierà facilmente.
- Mettiamo a scolare in un colino per 20 minuti.
- Una volta scolate mettiamo dentro un mixer le melanzane, l’aglio sbucciato, le foglie di menta l’olio evo il succo del limone e la tahina.
- Completiamo il tutto con la paprika piccante quella dolce e il sale.
- Azioniamo il mixer sino ad ottenere una crema.
- Serviamo il babaganoush crema di melanzana in una ciotola guarnendo con foglioline di menta sesamo e paprika.
Il babaganoush si conserva chiuso in un un contenitore ermetico per 3 giorni in frigorifero.
Aggiungere olio in modo da impedire l'annerimento della melanzana.
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