FAGIANO IN UMIDO CON FUNGHI SECCHI

Il fagiano in umido con funghi secchi è una di quelle ricette  che a casa è gradita da tutti, soprattutto se accompagnato da un caldo purè  di patate.

Per noi italiani il cibo è una vera passione!

Mangiare bene è importante e fa parte della nostra storia, tanto che amiamo condividere ricette e segreti in cucina con gli altri.

Ed è per questo che ho voluto aprire un blog,  per condividere con voi quello che preparo nella mia quotidianità.

Questo secondo piatto è un vero e proprio jolly della buona cucina.

Inoltre il fagiano con funghi secchi è velocissimo da preparare  in poco tempo potremmo  realizzare un secondo da veri intenditori.

Nota importante e che:  con pochi e semplici ingredienti otterremmo  un piatto molto succulento.

Un secondo piatto perfetto per l’autunno, una  pietanza gustosa, ottima  per essere servita in occasione di un pranzo domenicale.

Tra tutti i tipi di selvaggina, la carne di fagiano ha un sapore particolarmente deciso, non  sempre risulta gradita a tutti.

Ma l’aggiunta dei funghi secchi rende il piatto nel suo complesso piacevole al palato.

Semplice, delicato, adatto  agli amanti dei sapori forti,  e  rustici che la selvaggina rilascia una volta cotta.

Se vi ho ingolosito e anche voi siete amanti della selvaggina, seguitemi in cucina e allacciate il grembiule insieme a me.

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FAGIANO IN UMIDO CON FUNGHI SECCHI: LA RICETTA

Tempo di preparazione

15 Minuti

Tempo di cottura

45/50 Minuti

Porzioni

4 Persone

Ingredienti

• 1 N Fagiano pulito
• 1 Costa Sedano
• 1 N Cipolla dorata
• 1 N Carota
• 4 Foglie Salvia
• 1 Rametto Rosmarino
• 2 Foglie Alloro
• 2 N Chiodi di garofano
• 300 g Salsa di pomodoro
• 60 g Funghi porcini secchi
• qb Olive nere
• qb Prezzemolo fresco
• qb Olio extravergine di oliva
• 1 Bicchiere Vino bianco
• qb Sale
• qb Pepe

Tempo di preparazione 15 Minuti Tempo di cottura 45/50 Minuti Porzioni 4 Persone Ingredienti 1 N Fagiano pulito 1 Costa Sedano 1 N Cipolla dorata 1 N Carota 4 Foglie Salvia 1 Rametto Rosmarino 2 Foglie Alloro 2 N Chiodi di garofano 300 g Salsa di pomodoro 60 g Funghi porcini secchi qb Olive nere qb Prezzemolo fresco qb Olio extravergine di oliva 1 Bicchiere Vino bianco qb Sale qb Pepe

Istruzioni

Preparazione

1. Per prima cosa mettiamo i funghi secchi nell’ acqua calda per farli rinvenire.
2. Laviamo bene il fagiano ( il mio era già sviscerato) lo tagliamo a pezzi e lo asciughiamo con la carta assorbente.
3. Prepariamo un trito grossolano con la cipolla, il sedano e la carota.
4. Facciamo scaldare l' olio in una padella dai bordi alti e rosoliamo le verdure.
5. Aggiungiamo la carne gli aromi le spezie, saliamo e pepiamo.
6. Quando sarà tutto ben rosolato bagniamo con il vino, alziamo la fiamma e facciamo sfumare.
7. Mettiamo la salsa di pomodoro, facciamo cuocere, mescolando con il cucchiaio di legno, per 30 minuti a fuoco basso con coperchio.
8. A metà cottura uniamo i funghi filtrandoli dalla loro acqua e le olive.
9. Completiamo la cottura ci vorranno circa 45/50 minuti.

Presentazione

1. Una volta che la nostra carne sarà pronta aggiungiamo del prezzemolo fresco tritato e serviamo a tavola.