| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 25 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
- 400 gr Spaghetti
- 1 kg Cozze
- 300 gr Gamberi
- 200 gr Pomodorini
- 1/2 Bicchiere Vino bianco
- 2 Spicchi Aglio
- 1 Peperoncino fresco facoltativo
- qb Prezzemolo fresco
- qb Basilico fresco
- qb Sale
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione cozze
- In una padella ampia, facciamo scaldare un filo d'olio con uno spicchio d'aglio.
- Aggiungiamo le cozze e copriamo con un coperchio.
- Lasciamo cuocere a fuoco vivo per 5-7 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto, finché non si saranno aperte tutte.
- Spegniamo il fuoco e togliamo le cozze dalla padella, lasciandole raffreddare.
- Filtriamo il liquido di cottura con un colino a maglie fitte e lo teniamo da parte, sarà la base del sugo.
- Sgusciamo circa la metà delle cozze, lasciandone alcune con il guscio per la decorazione del piatto.
Preparazione sugo
- Nella stessa padella, scaldiamo un altro filo d'olio con il secondo spicchio d'aglio e il peperoncino.
- Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà e facciamo cuocere per circa 5 minuti, finché non si saranno ammorbiditi leggermente.
- Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare l'alcol.
- Uniamo i gamberi e cuociamo per 2-3 minuti, finché non cambiano colore e diventano rosa.
- A questo punto, aggiungiamo le cozze (sgusciate e con il guscio) e il liquido di cottura filtrato.
- Mettiamo il prezzemolo tritato e il basilico, mescoliamo bene e lasciamo cuocere ancora per un paio di minuti per far amalgamare i sapori.
Cottura pasta
- Intanto mettiamo a bollire una pentola d'acqua salata per la pasta, cuociamo gli spaghetti al dente, secondo le istruzioni sulla confezione.
- Scoliamo e li trasferiamo direttamente nella padella con il sugo.
- Mantechiamo la pasta a fuoco vivo, mescolando energicamente e aggiungendo, se necessario, un po' di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
Presentazione
- Serviamo gli spaghetti caldi, guarnendo ogni piatto con le cozze con il guscio e una spolverata di prezzemolo e basilico fresco tritato.
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