| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 60 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
- 1 kg Polpo fresco
- 2 Foglie Alloro
- 6 Grani Pepe nero
- 1 Cucchiaino Truccioli per affumicare
- 250 gr Stracciatella di buffala
- 1/2 Limone bio
- qb Cucchiai olio extravergine d'oliva
- qb Prezzemolo fresco tritato
- qb Sale
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione Polpo
- Puliamo accuratamente il polpo sotto acqua corrente, rimuovendo occhi, becco e interiora.
- In una pentola capiente, portiamo ad ebollizione abbondante acqua con le foglie di alloro i grani di pepe nero e il sale
- Immergiamo il polpo nell'acqua bollente per 2-3 volte, tirandolo su subito, in modo che i tentacoli si arriccino.
- Lasciamo cuocere a fuoco dolce per circa 40-60 minuti, o finché non risulta tenero ma ancora sodo.
- Possiamo verificare la cottura infilzandolo con una forchetta: non deve offrire troppa resistenza.
- Una volta pronto lo scoliamo e lasciamo intiepidire.
Preparazione della stracciatella
- In una ciotola, versiamo la stracciatella di bufala, grattugiamo finemente la scorza di mezzo limone.
- Aggiungiamo un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e una macinata di pepe nero e il prezzemolo tritato.
- Mescoliamo delicatamente per amalgamare i sapori.
Affumicatura con la Cecofry&GrillSmokin' 8500
- Disponiamo un cucchiaino di trucioli di legno per affumicatura nell'apposito contenitore.
- Posizioniamo il coperchio dell’affumicatore sopra i trucioli di legno, facendo coincidere il bordo esterno della guida con il contorno del coperchio dell’affumicatore.
- Mettiamo il grill sopra il coperchio dell’affumicatore quindi disponiamo i pezzi di polpo nel cestello della friggitrice, facendo attenzione a non sovrapporli troppo.
- Premiamo l’icona touch del programma pesce e poi smoking, l’icona è attiva al momento che lampeggia.
- È comunque anche possibile attivare la funzione smoking senza aver prima selezionato un programma di cottura, così come vi mostro in foto.
- Quindi premiamo l’icona touch di start/stop per avviare il processo di affumicatura.
- Dopo otto minuti, il processo di affumicatura finirà e passerà direttamente con cottura friggitrice ad aria.
- La macchina farà tutto da sola al momento che tocchiamo l’accessione.
- Grazie alla finestra della friggitrice possiamo tenere d'occhio il processo di cottura per evitare che il polpo si secchi troppo.
- Una volta pronto, disponiamo sui piatti la base di stracciatella con sopra i tentacoli del polpo.
Presentazione
- Aggiungiamo un filo di olio e prezzemolo e serviamo a tavola con dei crostini tostati.
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