| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 60 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
Ingredienti finta cheesecake
- 300 gr Tofu Silken vellutato
- 200 ml Latte di cocco in lattina
- 1 Cucchiaino Estratto di vaniglia
- 50 gr Zucchero
- 30 gr Amido di mais
- 1 Limone
Ingredienti crema di fragole
- 100 gr Fragole
- 1 Cucchiaio Sciroppo d'Agave
- 1 Cucchiaio Succo di limone
- Mezzo Cucchiaino Amido di mais
Ingredienti
Ingredienti finta cheesecake
Ingredienti crema di fragole
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Istruzioni
Preparazione
- Preriscaldiamo il forno modalità statico a 180°C.
- Foderiamo una tortiera a cerniera da circa 18-20 cm di diametro con carta forno, assicurandoci che la carta sporga leggermente dai bordi per facilitare la rimozione della torta.
- Uniamo il latte di cocco in lattina al tofu vellutato e frulliamo il tutto.
- Aggiungiamo la vaniglia, lo zucchero e il limone grattugiato più il succo, per ultimo mettiamo anche l’amido setacciato.
- Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, senza grumi
- Versiamo delicatamente l'impasto nella tortiera preparata.
- Inforniamo nel forno preriscaldato per circa 60 minuti.
- Il tempo di cottura può variare a seconda del forno, la cheesecake sarà pronta quando i bordi saranno leggermente dorati e il centro sembrerà quasi solido ma ancora un po' tremolante.
- Intanto prepariamo la crema di fragole.
- Laviamo le fragole, le tagliamo e le mettiamo in un pentolino con lo sciroppo d'agave e il limone, una volta raggiunto il bollore uniamo l’amido di mais sciolto nel latte vegetale lasciamo densificare.
- Spegniamo il forno e lasciamo raffreddare la cheesecake al suo interno con lo sportello leggermente aperto per circa 30 minuti, questo aiuterà a prevenire crepe.
- Trasferiamo poi la tortiera su una griglia e lasciamo raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Presentazione
- Prima di servire, rimuoviamo delicatamente la cheesecake dalla tortiera e guarniamo con la crema di fragole cocco rapè e fragole fresche.
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